咖啡果的採摘分爲，

　　人工採摘，由於人工費用較高，所以導致咖啡的成本增加。但是人工採摘可以挑選成熟合適的咖啡果。一般適用於可以賣較高價格的咖啡，不會因爲成本過高而掙不到到錢。

　　機器採摘，費用不高，但是機器無法區分咖啡果的成熟與否，只能把所有咖啡果一起採摘下來，然後再去除成熟過度和不夠成熟的咖啡果。但是從種植者的角度來說，不會挑選的非常嚴格。所以難免會有部分成熟過度，或不夠成熟的咖啡果留下來。這就可能會影響到加工出來的咖啡豆的品質和口味。

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