單品豆用什麼磨豆機 研磨顆粒均勻的磨豆機推薦 錐刀與平刀區別

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:44:18

磨豆機推薦:

平刀

1.工作原理:由一個金屬刀片,附在一個馬達上,當馬達啓動時,轉動上下刀盤產生切削動作把豆子切成碎的顆粒。

2.適用:單品豆。

3.優點:定位較爲清晰、出品質量和磨豆機檔次和磨盤直徑成正比。

4.缺點:研磨顆粒均勻度略差,細粉較多,因爲平刀磨豆機刀刃對咖啡豆進行隨意切割,在沖泡中容易導致咖啡粉萃取不足或者過度萃取,此外平刀摩擦會產生熱量 ,特別是在平刀磨豆機工作的時間較長的時候,會有明顯的燒焦和苦澀味道。

5.推薦:

小飛鷹(CM-300AU)參考價格:200-300左右

小飛馬(600N)參考價格:500-700左右

這兩者性能差距不大,但是小飛馬電機比小飛鷹的稍好一些。

錐刀

1.工作原理:通過“兩個錐刀刺”之間產生研磨動作,一個移動的磨輪和一個非移動的接觸面,顆粒間不需要靠推擠的方式即可將咖啡推出。

2.適合:濃縮咖啡、土耳其咖啡、法壓壺咖啡。

3.優點:和平刀磨豆機比較,錐刀研磨的顆粒更均勻,產生細粉的比例少,不容易產生雜味和澀味,提升了咖啡風味的層次感。

4.缺點:研磨顆粒接近顆粒狀導致咖啡顆粒吸水路徑變長,內部需花更長時間才能接觸到水。

5.推薦:

家用:BARATZA ENCORE 參考價格:800左右

頂級:MAZZER SUPER JOLLY  參考價格:3000左右

MAZZER的磨豆機從3000-9000價格範圍都有,是大部分咖啡館選擇磨豆機的首選,從平刀到錐刀都可以選擇,可選範圍多。


2019-11-10 22:07:28 責任編輯:未知

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