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咖啡豆均勻萃取的重要意義咖啡萃取的均勻嗎？

精品咖啡學

咖啡豆均勻萃取的重要意義咖啡萃取的均勻嗎？

均勻萃取(Even Extraction)的概念以及均勻萃取對咖啡口味的影響。真正的均勻萃取需要從生豆、烘焙、研磨和沖泡等多個角度分析，均勻萃取遠也是咖啡師製作咖啡的最終目的。咖啡的萃取是雙向的。如果太靠近一端，咖啡將會過度萃取;靠近另一端，咖啡則會萃取不

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

意式咖啡如何達到均勻布粉意式咖啡萃取時間布粉對咖啡的影響

精品咖啡豆

意式咖啡如何達到均勻布粉意式咖啡萃取時間布粉對咖啡的影響

今天來講講壓粉之前的一個小步驟 - 布粉對後面步驟的影響。意式咖啡技巧咖啡布粉手法布粉是製作一杯合格好喝的意式濃縮咖啡的重要環節，布粉的好壞甚至影響到一杯好咖啡的成敗。布粉是指咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。

2019-08-10 精品咖啡豆我要分享

如何實現均勻布粉咖啡沖泡的方式意式咖啡濃縮咖啡中國咖啡網

咖啡資訊

如何實現均勻布粉咖啡沖泡的方式意式咖啡濃縮咖啡中國咖啡網

麼如何實現均勻布粉呢？其實很簡單。在將咖啡粉打入粉碗內之後，先輕輕拍擊粉碗邊沿使咖啡粉向粉碗邊緣部位滑落實現基本的覆蓋；然後以手指或者粉倉蓋子將咖啡粉從多的地方向周圍推移使咖啡粉均勻的分佈在粉碗內。使用手指推移比較適用於雙頭手柄（即可以

2016-04-18 咖啡資訊我要分享

意式濃縮咖啡萃取方法意式咖啡均勻布粉意式咖啡爲什麼要壓粉

精品咖啡豆

意式濃縮咖啡萃取方法意式咖啡均勻布粉意式咖啡爲什麼要壓粉

傳統的意式咖啡其實是濃縮咖啡，那麼，對於意式咖啡的萃取，你瞭解？意式咖啡的萃取法主要有三大類： A，滴漏法 B，是以土耳其爲代表的水煮法 C，是採用濃縮咖啡機萃取但無論採用以上何種濃縮萃取手法，都逃不過三個變量：即粉量，產出，時間粉量：粉碗

2019-07-16 精品咖啡豆我要分享

顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存的墨西哥咖啡豆介紹

咖啡莊園

顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存的墨西哥咖啡豆介紹

墨西哥咖啡的挑選一般採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿、最均勻的咖啡豆纔可以烘焙出代表本國最優質、最上乘的咖啡。工人將咖啡豆採好後，把咖

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

顆粒飽滿均勻的墨西哥咖啡種類介紹阿爾杜馬拉咖啡

咖啡莊園

顆粒飽滿均勻的墨西哥咖啡種類介紹阿爾杜馬拉咖啡

墨西哥咖啡的挑選一般採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿、最均勻的咖啡豆纔可以烘焙出代表本國最優質、最上乘的咖啡。工人將咖啡豆採好後，把咖

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

顆粒飽滿均勻的墨西哥阿爾杜馬拉咖啡介紹

咖啡莊園

顆粒飽滿均勻的墨西哥阿爾杜馬拉咖啡介紹

墨西哥咖啡的挑選一般採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿、最均勻的咖啡豆纔可以烘焙出代表本國最優質、最上乘的咖啡。工人將咖啡豆採好後，把咖啡

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

簡述咖啡布粉的要點咖啡布粉手法意式咖啡布粉技巧介紹

精品咖啡豆

簡述咖啡布粉的要點咖啡布粉手法意式咖啡布粉技巧介紹

布粉是指咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。這一步最重要的是要做到均勻。將咖啡粉打入粉碗內之後咖啡粉並不會自動分佈均勻，而是會堆在一起，一般是粉碗中間部位較多，有的粉碗部位沒有咖啡粉覆蓋，如果沒有布粉這一步驟將

2019-11-07 精品咖啡豆我要分享

通過咖啡粉餅(PUCK)類推的萃取均勻性

咖啡小知識

通過咖啡粉餅(PUCK)類推的萃取均勻性

用無底手柄萃取時能發現有很多有意思的現象，比如偏向一邊的偏流(channeling)現象、粉碗堵塞而產生的Jetting現象等。其實很多咖啡師通過無底手柄觀察萃取流並不是什麼新鮮事，當他們看見萃取流匯流成完整的一條直線時，內心可說是無比欣喜的，也可以以此來

2017-07-18 咖啡小知識我要分享

意式咖啡機布粉方法哪個牌子好意式咖啡機原理

意式咖啡

意式咖啡機布粉方法哪個牌子好意式咖啡機原理

意式咖啡機布粉方法哪個牌子好意式咖啡機原理如何判斷是不是達到了均勻布粉的效果呢?除了認真執行布粉的動作和仔細觀察之外，製作過程也可以提供一些線索來讓你判斷是不是因爲布粉的原因影響到了萃取和Espresso的質量。一般萃取時間應控制在25~30秒左右，

2016-12-22 意式咖啡我要分享

關於Espresso製作壓粉前的動作

咖啡

關於Espresso製作壓粉前的動作

前面講了壓粉這一步驟對Espresso製作的影響。其實在這之前還有一個小步驟對後面的壓粉以及萃取都有很大的影響。今天就來講講壓粉之前的一個小步驟--布粉對後面步驟的影響。布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。

2014-09-02 咖啡我要分享

Espresso製作意式濃縮的技巧壓粉前的動作

意式咖啡

Espresso製作意式濃縮的技巧壓粉前的動作

前面講了壓粉這一步驟對Espresso製作的影響。其實在這之前還有一個小步驟對後面的壓粉以及萃取都有很大的影響。今天就來講講壓粉之前的一個小步驟--布粉對後面步驟的影響。布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。

2015-11-07 意式咖啡我要分享

咖啡研磨機對比手動與電動小磨豆機的區別

咖啡技術

咖啡研磨機對比手動與電動小磨豆機的區別

磨豆機在家庭咖啡生活中扮演着一個非常重要的角色，除非您買咖啡粉，要不然您總躲不過磨豆的環節。我們說咖啡研磨最重要的指標是，研磨的速度和均勻程度。所謂均勻度是一個相對的指標，目前還沒有所謂絕對均勻的研磨機，那麼我們所說的均勻是指被研磨的咖

2015-04-08 咖啡技術我要分享

如何做好一杯Espresso 足夠細且均勻的咖啡粉

意式咖啡

如何做好一杯Espresso 足夠細且均勻的咖啡粉

一、足夠細且均勻的咖啡粉 esp的萃取有較高的壓力，所以要使用足夠細的粉。在細的前提下儘量均勻，使咖啡粉餅所承受的壓力一致得到均勻的萃

2015-10-12 意式咖啡我要分享

手衝咖啡的萃取環境手衝咖啡萃取均勻的兩大要素

咖啡萃取

手衝咖啡的萃取環境手衝咖啡萃取均勻的兩大要素

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識所以講那麼多我們就從手衝咖啡的萃取環境這件事談起... 前兩天ptt有位啡民談起濾杯的肋條，從表面張力、毛細現象...談起一些微觀的現象

2018-01-14 咖啡萃取我要分享

咖啡烘焙知識與方法(9) 手動與電動小磨豆機的區別

咖啡烘焙

咖啡烘焙知識與方法(9) 手動與電動小磨豆機的區別

磨豆機在家庭咖啡生活中扮演着一個非常重要的角色，除非您買咖啡粉，要不然您總躲不過磨豆的環節。我們說咖啡研磨最重要的指標是，研磨的速度和均勻程度。所謂均勻度是一個相對的指標，目前還沒有所謂絕對均勻的研磨機，那麼我們所說的均勻是指被研磨的咖

2015-10-10 咖啡烘焙我要分享

關於一杯好咖啡必備的布粉技巧！

咖啡技術

關於一杯好咖啡必備的布粉技巧！

咖香導讀：很多人都知道壓粉這一步驟對Espresso製作的影響。其實在這之前還有一個小步驟對後面的壓粉以及萃取都有很大的影響。今天就來講講壓粉之前的一個小步驟--布粉對後面步驟的影響。布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均

2015-11-02 咖啡技術我要分享

鬼齒磨和平刀磨區別大嗎-國產小富士鬼齒磨豆機

咖啡機

鬼齒磨和平刀磨區別大嗎-國產小富士鬼齒磨豆機

鬼齒磨和平刀磨區別大嗎-國產小富士鬼齒磨豆機第一，我們來談均勻。很抱歉的告訴大家，顯微鏡下沒有絕對均勻!三種刀型磨出的粉都不均勻!所以沒有絕對均勻的磨豆機這麼一說。你眼睛的均勻，和實際的均勻根本兩碼事! 第二，磨粉後粉粒的結構是完全不同的，錐

2017-01-04 咖啡機我要分享

咖啡豆的研磨方法、顆粒的粗細與均勻度對咖啡研磨度口感的影響

咖啡研磨度

咖啡豆的研磨方法、顆粒的粗細與均勻度對咖啡研磨度口感的影響

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆研磨粗細度如何判斷、設定意式濃縮咖啡的研磨度 Page 2 咖啡豆的研磨方法、顆粒的粗細與均勻度對咖啡口感的影響 1 壹●前言全世界三大飲料堪稱是咖啡、茶、可樂，根據臺灣

2018-02-04 咖啡研磨度我要分享

分層咖啡攪拌均勻喝味道更味美

咖啡知識

分層咖啡攪拌均勻喝味道更味美

喝分層咖啡時，不要因爲外形漂亮就不捨得下手攪拌，畢竟咖啡還是用來喝的，而不是看的，所以喝分層咖啡一定要攪拌均勻後再喝。分層咖啡其實就是利用不同原料的比重不同，通過緩緩的倒入杯中來實現不同原料之間形成層次感。所以咖啡是否分層僅僅是和呈現方式

2015-06-11 咖啡知識我要分享

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