多年豆是什麼？4年的咖啡豆能喝嗎？

所謂的多年豆，指的是收成超過2年的生豆。若09-10年度的生豆被稱爲新豆，07-08年以前採收的豆子便稱爲多年豆。由於其所含的有機酸等物質已減少，故有多年豆之稱。

多年豆—多年豆會有極品香氣嗎？

當然也有人獨愛多年豆，但若想了解咖啡的原始香氣，還是較推薦新豆。

多年豆並不適合販售，因其內含的有機物質大多已流失，並帶有乾草或稻草等異味，隨着儲藏時間的增加，甚至還會產生腐木的臭味。咖啡的香氣來源爲其內含的有機酸等物質，經過長時間儲存的生豆，內含的有機酸會減少，香氣也會日益消失。爲避免上述情形發生，人們會控制儲存環境的溼度及溫度，而這種經過管理的多年豆便稱爲c。以往由於烘培鍋爐的效能較差，店家通常不會販售質地較硬的危地馬拉及哥倫比亞咖啡豆，而是改售陳年豆，也因此產生不少陳年豆的愛好者。但在2000年後，隨着家用咖啡豆的需求增加，咖啡豆專賣店也紛紛成立，人們因此能直接瞭解新豆的優點，進而追求更獨特的咖啡豆。生豆依產地而異的獨特氣味，以及新豆的香氣，會交織出最迷人的風味。

 

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