咖啡風味軸描述 咖啡烘焙風味感不足原因 咖啡豆焦糖化反應介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-15 12:57:33

咖啡風味：

關於風味軸TASTING AXIS
 
咖啡（熟豆）是果實種子（生豆）經過烘焙，焦糖化反應後的產物，「酸、甜、醇、香」可說是一杯咖啡基本存在的幾個感受，而不同比重呈現出咖啡的不同性格。口感中的酸質，算是精品咖啡中頗具爭議的屬性，雖然不少精品咖啡愛好者及比賽評審都讚賞表現優質的酸感，但咖啡性格中的酸感，確實也常讓消費者產生疑慮。
 
針對酸質口感，CafétoGO歸納、簡化豆子的烘焙程度以及杯測後的信息，用數字風味軸來簡易傳達出「酸質」在咖啡整體裏的相對程度，讓您可以直覺想像咖啡豆的基礎風味；透過數值，簡單挑選自己的偏愛口感或是想嚐鮮探索的選擇。
 
風味軸的分子數字即表示「酸質」的感受程度，說明於下：
 
風味軸的分子數字越大，代表您可以喝到較多的咖啡酸甜滋味；若您喜歡醇香甘甜、酸味低的厚實風韻，則推薦分子數字較小的咖啡豆。
 
品嚐咖啡是一件很有趣的體驗，那是嗅覺啓發味覺的探索歷程。
從研磨到淬取，舒服讓人放鬆的香氣，開啓了咖啡的魅力模式，接着啜飲咖啡從熱到冷，感受一連串微妙的風味變化。

 

2019-11-15 11:49:51 責任編輯：未知

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