滴濾咖啡 沖泡咖啡注水姿勢要領

　　可能一個主要的問題就是：在初學階段，原來看似簡單輕便的手 衝壺拿在手裏突然變得重千斤，水流調節也沒看起來那麼自如，注水時間長了手還會發抖，無法控制水 流……這些，一方面是因爲練習不足不夠熟練;另一個原因就是沒能找到一個合適的姿勢和用力方式。

　　手泡咖啡到底採用什麼樣的姿勢纔算最好?這個沒有標準的答案， 在姿勢上也會有所差異，但是對於初學者，如果掌握了姿勢要領，學會根據自身條件調整好姿勢，那麼 練習起來也是事半功倍，所以在此總結了一套最基本最簡單的手泡咖啡初學姿勢，僅供參考。

　　1. 準備工作 保持操作區域整潔有序，準備好所需工具：手衝壺、濾器、濾壺、濾紙(瑞士金)、咖啡渣接取杯、毛 巾，將手衝壺裏注入9分滿的水。

　　2. 調整姿勢。稍微活動一下四肢，保持身體舒適放鬆。操作時可以採用兩種站姿：

　　一是朝向正前方，雙 腳分開一拳的距離，正直站立。

　　二是身體朝向左前方側立，左腿在前右腿在後，雙腳跟接觸並分開30 度角。根據個人身體條件調整站姿，兩種站姿都要保證：腳掌着地，將重心落於雙腳，保持穩定，腰板 直挺，肩膀自然打開，保持全身既有形又放鬆的狀態。

　　3. 調整身體、吧檯與器具的距離。身體與吧檯距離保持在5—10公分左右。將濾壺置於身體正前方， 距吧檯邊緣10公分以內，保證在注水時，目光下射直視濾器和水流。左手輕輕按住吧檯以輔助身 體平 衡，右手握壺。 提壺並澆水。握壺時拇指和小手指在壺把外側，食指、中指和無名指在壺把內側，以環扣的形式握 住手衝壺， 保持自然舒適狀態。

　　4. 注水。將手衝壺提起，保持壺嘴距離濾器上方3公分左右的距離，壺嘴對準濾器正中央位置，目光直 視濾器，輕輕傾斜壺嘴角度，讓水流緩緩流出。以濾器中央點爲圓心，按順時針的方向注水，由內往外 畫同心圓。同心圓最外圈距離濾器邊緣1公分以內。保持水流纖細、均勻、緩慢、穩定。注水停止時注 意保持水流緩和。 注水熟練之後按照正常萃取注水步驟即： 30%和10%的比率進行練習。 三次注水結束後，輕輕將濾器和濾壺分離，注意不要將濾器內殘餘水滴濺到吧檯上。