哥倫比亞咖啡杯測心得分享聖阿多芙粉紅波旁咖啡烘焙風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:51:00

哥倫比亞咖啡杯測心得分享：

咖啡豆信息：

產地：哥倫比亞

產區：薇拉

莊園：聖阿多芙

咖啡品種：粉紅波旁

處理方式：水洗

種植海拔：1600-1800m

咖啡豆水分：11%

密度：773

烘焙信息：

Batch No.1

入豆量330g

入豆溫度198

回溫點時間：1分35秒

溫度：145

進入橡膠態時間：2分20秒

溫度：152

變黃時間：3分50秒

溫度：168

進入玻璃態時間：4分45秒

溫度：179

一爆時間：6分40秒

溫度：198

出豆時間：7分50秒

溫度：207

膨脹率1.75

杯測結果：

觸感酸質甜度風味餘韻平衡度

有油脂感，厚重；莓果酸，檸檬酸，果汁感蔗糖，焦糖莓果，水蜜桃，紅糖，堅果莓果，焦糖，餘韻持久均衡

強度3.5 3.5 3.5 3 3.5 3.5

杯測心得：

該豆子在觸感上面有類似油脂的順滑感，厚重感中等偏上，觸感表現是不錯的，膨脹率達到了1.75，豆子結構在烘焙過程中吸收的熱量足夠，令其具有較好的萃取效果，杯測時比較多的物質能被萃取出來，所以在觸感上面有不錯的表現；

風味上面呈現了偏向水果和焦糖方面的感覺，說明其焦糖化有很好地進行，並且有較強的餘韻，整體烘焙程度落在比較好的位置；但是在烘焙度選擇上面，如果喜歡具有前段風味的朋友，是可以考慮採用相同的方式烘焙，然後選擇稍早一些出豆，這樣雖然餘韻會稍顯弱，但是也會得到一些前段的風味，如花香；這方面是個選擇問題。如果考慮淺一點點的烘焙程度，那麼在烘焙的初期則需要稍微大一點點的活力，以保證早出豆時也有足夠的膨脹率。

整體而言，該豆子有很好的酸甜感，搭配好觸感讓人有果汁感覺，而甜度也有蔗糖和焦糖，屬於偏豐富的甜表現；整體均衡度較好。