咖啡豆品種阿拉比卡/羅巴斯塔/利比里亞咖啡豆生長環境咖啡風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-15 10:21:43

咖啡品種介紹：

「咖啡」幾乎是現代人的生活必需品，甚至有人覺得喝咖啡等於品味時尚，品味幸福的滋味與生活，喝咖啡除了是一種潮流，但你可能不知道咖啡的學問居然如此的深，同時對身體也具有相當吸引人的優點，咖啡主要產區爲中南美洲、非洲、亞洲、阿拉伯半島南部和大洋洲等地，既然咖啡這麼常喝，就讓我們好好的認識咖啡吧！

咖啡樹

咖啡樹屬於茜草科的常綠雙子葉灌木，源自於非洲、埃塞俄比亞及也門的熱帶地區，爾後傳播至全世界。咖啡樹可成長至樹高10公尺左右，但爲了採收方便，通常被修剪成3公尺左右，播種後2-5年會結果，開出具有純白色、茉莉香味的花朵，不過會在3-4天內凋謝而結出深綠色的果實，成熟後變成黃色，再變爲豔紅色，最後成爲深紅色，有如櫻桃般的果實，因此也稱爲「Coffee cherry」。

咖啡的果實由內而外分別爲外皮、果肉、內果皮、銀皮及種子所組成，種子就是我們所謂的咖啡豆，一般來說，果實內有兩雙成對的種子，稱爲平豆；偶爾會有一個種子，稱作果豆。

咖啡豆品種

咖啡豆品種主要爲阿拉比卡（Arabica）、羅巴斯塔（Robusta）及利比里亞（Liberica）三種，其中以阿拉比卡的咖啡豆品種最多，但阿拉比卡種咖啡樹也較難栽種，需要種在高海拔的傾斜坡地上，採收困難度極高，且皆需人工採收，成本也較高，雖然栽種過程不易，但栽種量卻佔咖啡總栽種量約70-80%。

1.阿拉比卡（Arabica）

阿拉比卡種咖啡樹喜歡溫和的白天和較涼的夜晚，不適合太冷、太熱、太潮溼的氣候，如此挑剔的生長環境，也蘊育出獨特香味、味道均勻，而咖啡因含量較低的高品質阿拉比卡咖啡豆，並以精品咖啡的需求爲大宗。

2.羅巴斯塔（Robusta）

羅巴斯塔種咖啡樹栽種容易，於平地即可生長良好，調節力極強，耐高溫、耐寒、耐溼、耐旱，甚至耐黴菌侵入，採收方便，不需人工，可完全用震盪機器進行，雖然羅巴斯塔種咖啡樹易於種植，但產出的咖啡豆香氣較差、苦味強、酸度不足，且咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍，因此主要被用於速溶、罐裝咖啡，相對的栽種量較少約佔20-30%。

3.利比里亞（Liberica）

賴比瑞亞種的咖啡樹由於不耐葉鏽病且風味差，只在西非蘇里南、利比亞、科特迪瓦等國內交易買賣，並不盛行於世界各地，佔世界咖啡總產量約1%，所以市場上幾乎只用阿拉比卡和羅巴斯塔兩種咖啡豆。