哥倫比亞卓越杯厭氧紅酒發酵咖啡特點 哥倫比亞咖啡豆酸嗎

2019極精品咖啡哥倫比亞咖啡豆介紹：

 

厭氧發酵工藝源自於紅酒製程，使用熟成葡萄放入二氧化碳氣體桶中隔絕氧氣，利用葡萄自身的糖份緩慢轉化發酵，使得發酵過程中取得最佳控制並獲取風味乾淨、香氣飽滿的紅酒。佳景、魅力、花園咖啡莊園皆借鏡以上紅酒處理法以厭氧發酵法處理採摘下來的生豆，處理後的咖啡豆帶有熟成水果香氣外並保持口感滑順。有別於一般日曬法容易造成水果過度發酵的味道，厭氧發酵可精準控制發酵時間以避免發酵過度，因此，能獲得比傳統處理法更飽滿的香氣與純淨的口感。湛盧尋豆師特別推出哥倫比亞咖啡莊園莊主Jairo與當地生物學家Andres Felipe聯手研發的厭氧發酵後製處理微微批次極精品咖啡。藉此，咖啡人可品嚐到一系列不同時間長度厭氧發酵處理法所帶來不同層次的細緻風味。善於享受精緻生活的您，不容錯過。

 

莊園主Jairo的父親於1959年收購了希望莊園（La Esperanza）農場，並於1984年創建了LopezAgudelo公司，開始進行咖啡的出口。直到2014年，Jairo和他的兄弟們決定要將種植多年的Castillo品種轉換成爲藝妓品種。Jairo分享着，自從有了這樣的決定與改變，咖啡的質量明顯地提升了，平均杯測分數皆有87分以上的表現，而這些優異的品項，也在2017開始進行出口，正式進入咖啡市場。