瑰夏村競標批次咖啡豆區別戈裏瑰夏與Illubabor咖啡有什麼不同

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 10:01:28

瑰夏村咖啡《瑰夏村不同地塊的面積及種植品種》

莊園西邊地勢相對較高，因此OMA、SURMA、SHEWA-JIBABU三個地塊海拔稍高，而南邊遮蔭比例相對更高，北邊陽光照射時間更長。八個地塊中，莊園管理者根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，爲每個地塊選擇一個最適宜的品種，確保各大地塊都能形成鮮明的特色。

《2018年瑰夏村競標批次》

瑰夏村競標從2017年開始，由於市面上出現了競標批次和非競標批次同批次號的現象，今年瑰夏村大力改革，2018的競標批次全部爲獨立批次。競標批次的篩選歷時近3個月，經過多輪的反覆杯測才最終敲定31個競標批次。

《競標批次的多輪嚴選》

第一輪篩選從1月底開始，由莊園主Adam及Rachel在埃塞俄比亞與其品控團隊和遠在美國的WillemBoot諮詢團隊同時開始杯測採收後並靜置6周以上的各批次，在杯測中，爲了防止由於排序不同導致杯測結果不同，每一批豆子必須經過至少兩輪不同排列順序的杯測，確保結果準確；

《2018年瑰夏村競標批次》

加入目數大小指標

最終，莊園主和團隊從117個批次中最終挑選出最優秀的31個批次，但爲了進一步提升這31個批次的風味，團隊進行了新的一系列測試。他們通過對比不同目數，發現目數更大的豆子在杯測中表現更爲卓越。於是，他們決定在競標批次中，瑰夏1931的目數爲17目及以上，戈裏瑰夏和Illubabor的目數爲16目及以上。可由於埃塞俄比亞現有的目數篩選設備僅能篩選14目及以上的豆子，莊園主Adam還從美國買回了數十個咖啡實驗室所用的曬網，聘用了大量工人把競標批次的豆子進行了人工曬網篩選。

人工篩選咖啡豆

在一輪又一輪的杯測後，最終確定了2018年的瑰夏村競標批次，分爲冠軍甄選（7個批次，每個批次僅90kg）和莊園甄選（24個批次，每個批次僅120kg）共計31個批次；其中26個日曬批次，4個水洗批次，1個蜜處理批次。

《競標批次不同地塊比例》

在競標批次中，瑰夏村現有三個咖啡品種的比例爲瑰夏1931佔比69.1%，戈裏瑰夏佔比27.5 %，Illubabor佔比3.4 %。