掛耳式咖啡沖泡方法濾泡式咖啡水溫標準咖啡杯咖啡粉液比計算

發佈時間：2019-11-24 11:50:45 作者：未知更新時間：2026/08/29 115 次閱讀

咖啡沖泡詳解：

實用的粉液比

粉液比＝咖啡粉重量（公克）/沖泡後咖啡液容量（毫升）

例：10g咖啡粉濾泡出：150cc咖啡液，粉液比爲1:15

經過實測以烘焙質量優良的新鮮咖啡豆，在正常的萃取率區間中，以手衝或塞風

最佳沖泡比區間爲1:10~18

（若以金盃準則的最佳沖泡比換算爲粉液比是1:13.4~1:18在香醇與清爽的區間，可見大致相同，不過有部分臺灣咖啡饕客喜歡更濃郁的口感）

1:10~1:12的濃度常見於塞風的使用上，也就是爲甚麼一般塞風會比手衝來的濃郁的關係。

濾泡式的水溫

手衝濾泡式沖泡法，在沖泡時間方便相較於其他沖泡法需要比較久的時間，因此水的溫度在淺烘焙豆時以高溫沖泡能展現單品豆特殊風味，並降低酸味；深烘焙豆以低溫沖泡能降低苦味及雜味，更加順口；反之則得到相反的結果，在溫度上的控制會更顯得重要。

掛耳式咖啡（濾掛式咖啡）沖泡法：

標準咖啡杯（200cc）

1.將掛耳式咖啡濾紙上方封口撕開，掛在杯子上。

2.準備熱水（溫度請參考上面說明）：建議沖泡量倒入200c熱水，可沖泡出160~180cc的咖啡

如果您的開水機出水量太大，建議您準備一個有嘴的壺或是量杯方便倒水

如果您的開水機可以手動控制出水量大小，就可直接將杯子拿到出水口下方接水。

3.將熱水由中間緩緩倒入，第一次先將咖啡粉淋溼即停止沖水浸泡20秒

4.之後再衝水到掛耳濾紙的2/3處即可停止倒水讓咖啡過濾（水量要持續且均勻，勿斷斷續續忽大忽小）

5.接着再繼續倒水直到杯子的8~9分滿（約160cc），此時約浸泡5秒後將濾紙取出。

一杯香醇濃郁的掛耳式手作咖啡就完成了！

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。