印度尼西亞咖啡怎麼樣 蘇門答臘蜜處理咖啡豆口感 風味柔和香甜

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 09:26:50

       印度尼西亞 託巴湖 蜜處理
 
　　樹種：卡杜拉，鐵皮卡，Lines S
 
　　產區：北蘇門答臘託巴湖
 
　　海拔：1350米
 
　　烘焙度：中度
 
　　風味: 牛軋糖，焦糖，草本
 
　　咖啡故事：
 
　　傳統上印尼的咖啡農採用溼刨法處理咖啡生豆，這種處理方法，在咖啡豆的含水量在40%左右時就脫去了羊皮紙保護，因此咖啡豆會受空氣中的微生物和環境影響，具有草本，泥土，菸草等香氣。
 
　　這種風味的咖啡在精品咖啡界一直備受爭議。而我們這次找到的咖啡，使用了創新的蜜處理結合溼刨法。在咖啡櫻桃採收後，脫去果皮但是保留了部分咖啡果肉和咖啡豆一起幹燥，讓咖啡豆在乾燥的過程中繼續吸收咖啡櫻桃中的糖分和香氣。當含水率達到40%的時候，脫去羊皮紙乾燥。
 
　　這種結合了蜜處理和溼刨兩種處理方法的咖啡，使咖啡具有牛軋糖，焦糖這樣高甜度的特點，但是餘韻依舊保留了印尼咖啡特色的草本收尾。
 
　　口味：印尼豆作爲苦咖啡的代表，沒想到這款蜜處理竟然不苦，入口時是柔順的甜！！尾端有少許傳統印尼擁有的草本味道，很驚喜的一款。
 

2020-04-25 10:38:34 責任編輯：未知

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