印尼蘇門答臘產區託巴湖林東之金氣候處理法造就了獨特風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-04 09:57:19

　　印度尼西亞蘇門答臘林東曼之金

　　產地. LINTONG，LAKE TOBA REGION ，NORTH SUMATRA

　　海拔. 1,200-1,500 M

　　豆種. ARABICA / 阿拉比卡

　　處理方式. SEMI - WASH WET HULLED / 印尼傳統溼刨

　　風味：乾淨、果汁甘甜、愉悅的香料風味

　　印尼是全球最着名的火山島嶼的國家，境內有島嶼多達上千座，因此是衆多島嶼集合而成的大型羣島國家，這點非常鮮明。印尼能夠栽種咖啡的着名島嶼有：蘇門答臘、蘇拉威西、爪哇等，在種植咖啡的條件上有着得天獨厚的優勢，風味口感獨特，而每個島嶼之間的氣候、地形地形和微氣候等豆各有差異，因此不同島嶼之間的咖啡具有不一樣的風味特色。

　　其中又以蘇門答臘島是印尼最着名的咖啡種植地，印尼質量最佳，最負盛名的曼特寧咖啡要數這裏的最好。蘇門答臘島又分爲兩個咖啡產區，位於蘇門答臘北部的亞齊產區是其中一個，而另一個產區則是位於蘇門答臘中北部的多巴湖附近的林東產區，本批次的印尼託巴湖林東產區的金曼特寧就是出產於風景優美。氣候宜人的託巴湖林東產區。

　　託巴湖還有一個小祕密，就是託巴湖是曾經是一座火山，現如今是形成了火山湖是全球中屬於最大深度最深的一個，湖底的深度就將近500米深，而整座託巴湖的長度居然能長達100公里之長，寬度達到30公里，海拔的高度有900米以上，而地理環境非常的獨特。火山噴發出的火山灰含有非常高的養分，造就了富含豐富礦物質肥沃的火山土壤，因此使得託巴湖的一帶成爲了種植咖啡的理想之地，多數咖啡樹生長在地形起伏且覆蓋蕨類草本植物的高原上，多半採用無遮蔭樹栽種。

　　託巴湖林東之金曼特寧採用印尼傳統溼刨法處理，印尼溼刨法的誕生與當地的氣候環境有着密不可分的關係，蘇門答臘島氣候潮溼，而傳統的三大處理方式對於日照條件要求較高，於是，當地咖啡農因地制宜地發明了適合本地氣候條件的半水洗處理法，這樣的處理方式極大的縮短了乾燥過程，也使得咖啡中的酸質大大降低，形成了獨具特色的曼特寧風味。