哥斯達黎加Red Obata Sonora莊園咖啡品種雜交品種的風味特徵

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:01:11

　　哥斯達黎加Microlot是經過自然加工的Red Obata咖啡品種，可生產出複雜的風味，並帶有一些果味和巧克力和焦糖味。Red Obata咖啡是帝汶和Villa Sarchi之間的雜交品種，是在巴西開發的，並於2014年由哥斯達黎加咖啡研究所或ICAFE引入哥斯達黎加，作爲一種高產的，耐鏽蝕的阿拉比卡品種。索諾拉（Sonora）的Obata咖啡廠只是這裏生產的20個品種之一，每個品種都是獨立種植和採摘，並分別加工而成。

　　Hacienda Sonora可以追溯到一個多世紀以前，它一直是專業領域的領導者，是創新加工和咖啡品種混合種植的領導者。現任看守人阿爾伯託·瓜迪亞（Alberto Guardia）自70年代開始負責該業務，並與他的兒子迭戈（Diego）一起管理索諾拉（Sonora）的197英畝土地，將每種咖啡品種嚴格按照單獨的種植區分開。對於父子倆來說，通常的做法是將所有東西分開並易於識別，直到將其出口到Grainpro包裹中爲止。Sonora由20％的樹木和森林，5％的道路和75％的咖啡樹組成。幾乎50英畝的Sonora完全是森林保護區！他們產生自己的能量，並能夠使用流經該物業的河流作爲自己的水源來提供自己的灌溉。

　　當阿爾貝託（Alberto）在70年代接管農業業務時，他決定將咖啡作爲其主要的農業作物，此後不久，咖啡就成爲該家庭的主要收入來源。1999年，阿爾貝託（Alberto）發現咖啡的價格處於歷史低位，因此投資了一傢俬營工廠來提高咖啡的質量。通過這樣做，他成爲了蜂蜜和天然替代產品的先驅者。當時，阿爾貝託（Alberto）一直在推動加工領域，同時種植各種阿拉伯品種。由於他的洞察力和對種植獨立性的嚴格堅持，他的生存遺產被證明是不同品種可以在杯子中製造的各種複雜程度的證明。

　　手動挑選Sonora Red Obata咖啡並沖洗，以分離漂浮物，並在Penagos中打漿以保持100％的粘液完整。然後將該批次在露臺上乾燥9天，然後在溼度爲14％的倉庫中放置3天。然後將其機械乾燥，以在不超過95°f的溫度下獲得更好的均勻性。將咖啡乾燥至水分含量爲10.5％，然後在羊皮紙上放置2個月。在最後階段，將其進行幹磨，然後按重量，篩分，密度和顏色分類，然後以Grainpro裝運。

　　風味筆記：非常明亮的風味，表面帶有淡淡的橘子和酸櫻桃味。酸度和口感極佳。

　　莊園主：阿爾貝託和迭戈·瓜迪亞

　　產區：中央山谷

　　品種：紅色小ata

　　處理方式：自然過程

　　高度： 1300米

　　咖啡等級：微批次

　　收穫： 12月-2月