世界上最頂級咖啡生產

咖啡產於世界各地。有些地域產的咖啡品質超羣，有口皆碑。通常原於其低產量和卓越的品味，包括牙買加的藍山，夏威夷的考拿(KONA)，坦桑尼亞的Peaberry。這類咖啡都以優質和稀有而價格不菲。

然而有一種咖啡以它獨特的口味，稀有，和奇異的生產過程擊敗上列的所謂頂級咖啡。這種咖啡的名稱就是KOPI LUWAK(又名：蘇門答臘麝香貓咖啡，KOPI 印尼語，咖啡，LUWAK 印尼語，魯哇克麝香貓)，年產量僅500磅左右，物以稀爲貴，KOPI LUWAK 的價格是300美金一磅。價格可能反映了其稀有的特性，而其“生產”過程則可用“稀奇”來形容。LUWAK咖啡貴如金銀並非是假海島上的無限風景，卻是因其如何產出。

好，下面我們看看KOPI LUWAK咖啡的生產過程：

頂級咖啡的標誌性的手工採摘

採摘下來的咖啡豆也是有區別的，手中的就是沒有完全成熟的

所以需要人工進行分揀

這就是有袋大狸貓，它們可是印尼島嶼上的特有動物，它屬樹生大靈貓屬。當地人最初討厭這種狸貓因爲它們常在咖啡樹中喫掉最熟最紅的咖啡果。

可現在當地人讓它們敞開喫咖啡果，看，一隻貓一大盤，好多貓貓在喫哦。像不像《查理的巧克力工廠》裏的那羣松鼠，不過它們的作用比松鼠重要多了。

看這一坨坨的咖啡豆，讓你產生不好的聯想了吧……

你想的不錯，它們確實是那些狸貓排泄出來的，沒有消化的咖啡種子。原來，不知是誰第一個想到，這種動物會喫，也會消化和排泄。有些無恥，絕望，或只因懶惰的當地人從狸貓的排泄物中挑出比較完整的而且還裹着果肉粘液的豆子。也許真是通過動物胃中酵素的發酵，使這種咖啡豆具有獨特的風味。

既然是狸貓們的便便，當然要仔細清洗——不過專喫咖啡果的狸貓，也屬於喫果子，屙果醬之類，想必也不太髒……對不起，讓大家反胃了。由於狸貓的消化系統中的胃酸和酵素對咖啡的發酵過程和用水來發酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。

KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和潤滑。如巧克力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長而清晰的回味。

傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，魯哇克卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。印度尼西亞山間有一種名叫魯哇克(Luwak)的麝香貓喜歡喫多槳的咖啡果子，但堅硬的咖啡種籽無法消化，隨糞便排出，印度尼西亞人發覺，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓排泄物，篩濾出咖啡豆，泡煮來喝，由於產量稀少，售價高居不下，是全球最名貴的咖啡 最先把魯哇克咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以爲是業界笑話，並未當真，後來在《國家地理雜誌》又看到魯哇克咖啡的特別報導，纔對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進美國。

看過電影《遺願清單》嗎?摩根-弗里曼和傑克尼-科爾森倆老戲骨演的，傑克演的老富翁就是專好這種昂貴的咖啡，弗里曼聽說後憋着笑，因爲他知道這種咖啡是從一種狸貓的糞便裏收集來的。在電影裏是一個比較好玩的橋段。