也門西部山區的咖啡怎麼樣哈拉茲AA咖啡是也門最好的咖啡嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 12:34:51

　　也門哈拉奇咖啡僅來自哈拉茲山脈，這是偏遠的西北高地的古老咖啡種植區。咖啡生長在非常高的海拔高度，而咖啡豆的密度特別高。該地區的農田高度從4500英尺到驚人的9000英尺。風味濃郁，是也門最好的摩卡咖啡的特色。這款Haraaz咖啡的標記明顯優於我們最近杯裝的也門其他咖啡。

　　咖啡在哈拉茲山脈採用古老的方法生產，因此可以生產天然，乾燥的加工咖啡。幾個世紀前，崎嶇不平的岩石梯田被雕刻在崎mountains的山脈上，因此可以耕種。雖然未經認證，但Haraaz咖啡不使用合成肥料或殺蟲劑，並且所有農作物都以雨水餵養。由於幾乎無法獲得市售的農業用品，因此咖啡是在無污染的自然環境中種植的。幾個世紀以來，種植方法一直沒有改變。

　　手工採摘的櫻桃放在草蓆上，放在村莊的屋頂上，在陽光下曬乾。農民在兩週的乾燥期間要格外小心，以保護其咖啡免受污染，發黴和其他不利條件的影響。乾燥後，出口商會在這個山區的所有村莊收集豆類，然後運到Al-Hutaib村莊的收集中心。最後，將其運送到薩納尼（Sanani）的加工工廠進行制粉，裝袋，然後出口給等待的國際買家。

　　祖傳品種已經過分類，包括不熟悉的名字，例如Dawairi，Tufari和Udaini。最近，還發現了另外兩個品種Shabriqi和Jadd'di。其中一些常年產櫻桃，而其他一些則每年產，還有一些僅隔兩年就產生櫻桃。收穫通常在十月和十二月，其他品種在三月和四月收穫。

　　在二十世紀的最後三十年，農民放棄了包括咖啡在內的傳統農作物，開始種植Qat（一種麻醉劑，而且利潤更高）。除了違法和道德問題之外，蓋特農業還破壞了土壤的養分和該地區稀缺的水供應。在“ Haraaz項目”的幫助和指導下，以及政府的激勵措施下，Haraaz山區約五百名農民中的許多人將注意力轉向了傳統的咖啡根源。

　　今天，你會發現Haraaz咖啡是最好的之一。對於也門摩卡咖啡愛好者來說，選擇這款咖啡是最令人驚喜的。本季這種特殊咖啡的價格比去年每磅高出幾美元。種植者爲他們提供給接收站的質量有直接的金錢獎勵。幸運的是，質量極佳，儘管價格昂貴，卻代表了也門最好的咖啡。