哥倫比亞咖啡種類風味口感水洗處理咖啡口味特徵萃取參數建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:28:38

　　哥倫比亞咖啡在國際市場上享有很高的聲望，這不僅是因爲該國是最大的生產商和出口商之一，而且還因爲哥倫比亞生產和生產的咖啡品質卓越，風味獨特。即使咖啡工廠原產於非洲，它也自18世紀末開始引入哥倫比亞，並迅速成爲旗艦產品。

　　1，品種商業上有兩種常用品種：阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。哥倫比亞咖啡屬於阿拉比卡咖啡類型，較溫和細膩。特別是哥倫比亞咖啡具有酸度，果香和花香的香氣，這轉化爲國際認可。

　　2.農業氣候條件。在哥倫比亞，有山區和火山土壤，可以種植不同高度和溫度的咖啡。山區咖啡的特點是阿拉比卡咖啡的溫度較低，生長在較高的海拔高度（1,000至1,800米之間）。此外，火山土壤是咖啡植物的營養成分，具有其他國家土壤所缺乏的甜味，風味和其他特殊功能。

　　3.咖啡機構。咖啡在哥倫比亞的農民圍繞組織哥倫比亞咖啡種植者聯合會（FNC），這並不在世界上的任何其他部分存在的機構。這種支持體現在各個方面，尤其是在最佳農業實踐方面，以及由1,000多名農學家組成的團隊訪問農場並向農民傳授最佳實踐。

　　“在哥倫比亞，與其他國家不同，咖啡咖啡豆是由一個通過選取那些具有足夠的成熟水平，而不是收集生豆（這導致澀味，不那麼令人愉快）中選擇一個。因此，這種選擇可以使生產更加均勻並且風味更加令人愉悅。

　　咖啡機構還保證隨着時間的推移生產將可持續，從而在客戶和消費者之間建立信心。

　　4.處理法。水洗處理咖啡藉助水將成分（果皮，果肉，粘液和豆類）分離。在某些國家/地區，這種分離是通過一種稱爲自然研磨的方法完成的，該方法是先將櫻桃乾燥，然後再分離各成分。這種方法的缺點是乾燥不完美，會在豆子中產生真菌和毒素。在哥倫比亞，分離是用水進行的，並且水果仍然成熟（通過發酵或機械方式），因此咖啡沒有污染物，並且隨着時間的流逝風味更加一致。

　　“一些國家也有阿拉比卡咖啡物種，許多國家有山脈和偶爾的火山土壤，但是沒有一個國家擁有咖啡機構的全部後遺症，這使得哥倫比亞咖啡因其一致和卓越的品質而享譽全球，體現在風味，香氣上。