孔家咖啡合作社耶加雪菲精品咖啡豆處理法風味特點產地故事介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 12:08:31

　　耶加雪菲咖啡產區是優質的咖啡種植地，這種優質的天然咖啡由居住在SNNPR地區Yirgacheffee的Konga kebele（鎮）周圍的小農種植。清洗站（Konga Wote）由Beyene Eshete先生和我們在該地區的合作伙伴Primrose SP PLC擁有。報春花負責幹磨和出口最終產品。大多數有貢獻的農民所擁有的土地不到一公頃，他們只是作爲後院經濟作物種植咖啡。咖啡通常會散佈在其他生計作物中，例如；紅薯，芒果和鱷梨，但該地區沒有其他主要的經濟作物。

　　清洗站的利益相關者與他們直接合作以控制農場的質量和文化習俗。孔加咖啡合作社收入固然重要，但由於農場規模小，對大多數農民來說微不足道。因此，投入很少-該地區種植的大多數咖啡都是100％有機的，儘管沒有經過認證，因爲農民根本沒有錢施用化學肥料，殺蟲劑或除草劑。報春花確保有農業官員與每個農民緊密合作，以確保農田的肥沃。

　　耶加雪菲咖啡該地區的農民容易受到許多挑戰，即：咖啡樹的老化，氣候變化的負面影響以及咖啡市場價格的波動。尤其是氣候變化，由於季節影響的收成波動以及意外降雨而增加了乾燥過程的時間，因此很難產生影響。幸運的是，當地的舉措正在努力解決這些問題。與農業發展機構合作，該地區的農民正在尋找新的支持，以幫助應對氣候變化以及種植新的咖啡樹，從而幫助改善該地區咖啡的可持續生產。

　　在將咖啡送到工廠的收集點之前（通常在生產者的家園5公里以內），有選擇地手工挑選咖啡。在這裏，批次按質量，生產商和生產日期分開。每天至少一次將收集的咖啡果送到工廠，然後將其漂浮並放在高架牀上，通常由女性手工分揀並乾燥。交貨時要格外小心，以將任何未成熟，未成熟或受損的豆類分開。分揀後，櫻桃將在牀上停留約15至20天。直到櫻桃達到理想的水分含量。接下來，幹櫻桃將被運送到櫻草的幹磨機和亞的斯亞貝巴市的倉庫。在這裏，咖啡被幹磨以去除異物，殘留的羊皮紙和有缺陷的咖啡豆；準備出口。

　　出口商通常將這裏種植的咖啡品種稱爲“傳家寶”，這是一種籠統的術語，通常掩蓋了各個地區（甚至農場）中可能存在的多種品種。人們認爲在野外可能有多達一萬種自然發生的變種。這些品種中的許多將最初由埃塞俄比亞的吉馬農業研究中心（JARC）開發，該中心自1960年代後期以來一直致力於爲埃塞俄比亞咖啡產業開發抗性和美味的品種，並提供種植所需的農業推廣培訓他們。

　　埃塞俄比亞耶加雪菲孔加 G1

　　農場：清洗站-Konga Wote

　　品種：傳家寶（本地地方品種和JARC74選擇）

　　處理：自然的和乾燥的高架牀

　　海拔： 1999m

　　鎮/市： Konga Kebele

　　地區： SNNPR，Gedeo，Yirgacheffe

　　風味：莓果奶油柑橘