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在前街咖啡，你能找到來自世界各地的咖啡豆，這些標示着明細產區莊園乃至生產者的咖啡豆稱爲單品咖啡，今天前街就給大家羅列一下各個地區有名的單品咖啡豆。
 
娥娜·努森（Erna Knutsen）女士於1978年說過，精品咖啡是「在產區獨特微型氣候與地理條件下，培育出具有產區風味的咖啡豆」，「Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles.」。

意思爲咖啡作爲農作物，受到海拔、氣候、土壤、種植技術等多個因素影響，而且咖啡只是一個統稱，裏面細分多種品種，最常用於日常消費的單品咖啡豆是屬於阿拉比卡種，當中也細分出明細的咖啡種類，如鐵皮卡、波旁等等……這都會從源頭上影響咖啡豆的風味。
 
我們知道咖啡生長在南北迴歸線之間的陸地上，也稱之爲咖啡生長帶。在咖啡帶中，以阿拉比卡咖啡種爲論點，又大致分爲非洲豆、亞洲豆和美洲豆。

非洲風味
首先談談非洲豆，作爲阿拉比卡發源地的埃塞俄比亞，其形成了天然又獨特的產區風味。埃塞俄比亞咖啡的味道非常多樣化——複雜的酸，這複雜的酸感來自埃塞天然多種多樣的阿拉比卡咖啡樹，埃塞統稱爲“原生種”。最常能感受到埃塞豆柑橘的風味，酸質猶如一杯水果茶般的感覺。
 
最著名的產區當屬耶加雪菲產區，耶加的柑橘風味和清淡的花香成爲了很多剛剛接觸單品咖啡的夥伴的入坑咖啡豆。而有趣的是耶加雪菲有一種被命名爲“Kurume”的咖啡種，是指在耶加雪菲這個區域的咖啡品種經過長時間的區域氣候土壤等環境形成的咖啡品種。這也充分代表了耶加雪菲的產區風味。
 
作爲耶加雪菲產區最出衆的代表莫非來自果丁丁合作社生產的咖啡。
 

前街咖啡 埃塞俄比亞 耶加雪菲 果丁丁
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
生產者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：日曬
等級：G1

耶加雪菲果丁丁合作社，位於耶加雪菲東南端的沃卡產區，它原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，後來隨着人們對咖啡生豆的可追溯性的追求，「單一產區」被全世界的咖啡獵人們一一挖掘出來。
 
在2012年，擁有成員約300名農民的果丁丁，獨立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被獨立出來的村莊區域，許多小型農民也是當初沃卡合作社的成員，所以生產咖啡的技術不在話下。果丁丁合作社主要處理方式有水洗和日曬處理法。

前街咖啡的水洗果丁丁你能感受到柑橘、紅茶，隨着溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁餘韻回甘明顯且口感乾淨清甜。
 
除了埃塞俄比亞外，非洲還有以肯尼亞爲首，坦桑尼亞、盧旺達等國家的另一種非洲豆的產區風味。肯尼亞咖啡以其明亮、複雜的莓果和水果酸質，以及甜味、強烈的酸度而聞名。這是肯尼亞在20世紀初的時候引進了波旁種，並進行試驗室選種，培育出令人滿意的SL28、SL34。肯尼亞在處理豆子上採用了自己發明的雙重水洗法（K72），使肯尼亞的豆子給人的印象就是明亮的酸質。
 
而在肯尼亞周圍的國家均效仿肯尼亞的咖啡的選種、種植、處理以及分級制度。所形成的產區風味與肯尼亞有相似而不及。
 

前街咖啡 肯尼亞 阿薩莉亞
產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550—1750米
分級：AA TOP
品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗

這款咖啡的表現是溼香有成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，口感乾淨豐富，中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。
 
亞洲風味
亞洲豆則是以印度尼西亞最爲常見，說起印尼豆那麼首先就是焦苦濃香的曼特寧咖啡，印尼的海島型季風氣候加上肥沃的火山土壤，非常適合咖啡的生長，不過處於歷史原因，葉鏽病席捲印尼的鐵皮卡，印尼也引進了羅布斯塔、提摩、卡蒂姆等抗病品種。不過要數風味最好的當屬蘇門答臘鐵皮卡。出於當地潮溼多雨的原因，印尼采用溼刨處理法，加上印尼曼特寧最大的市場是日本（日本人喜歡曼特寧的醇厚濃苦），也造就了印尼產區的草本、黑可可、堅果、香料、泥腥、醇厚的body等風味。
 

前街咖啡 印尼 PWN黃金曼特寧
產區：蘇門答臘亞齊伽佑山
海拔：1100-1600米
品種：Ateng
等級：G1、3次手選
處理法：溼刨法

PWN的是真正的意義上的黃金曼特寧，打上PWN烙印的黃金曼特寧，pwn的黃曼三次人工篩選，一次機選，豆子很漂亮，另一方面，也很均勻，這樣烘出來的咖啡會顯得更加乾淨。PWN公司把黃金曼特寧註冊了商標，也就是說只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了。前街咖啡的黃金曼特寧咖啡就是來自PWN公司，黃金曼特寧是從曼特寧而來，黃金曼特寧可以理解爲精選曼特寧,這也是前街咖啡選擇上架它的原因，前街咖啡每年會杯測300-500組豆子，從中選擇五分之一最有區域代表性風味的豆子，而黃金曼特寧就是這種選擇下的代表作,我們認爲，它很好的代表了蘇門答臘的風格。

新產季的黃金曼特寧的咖啡品種是“Ateng”。這似乎是一個非常陌生的咖啡品種。其實印尼本地對咖啡品種的稱呼不太一樣，例如印尼稱的Tim Tim就是我們稱呼的Timor（提姆）。而Ateng是印尼本地化的Catimor（卡蒂姆）的叫法。Ateng這個品種非常適合在亞齊地區栽種和風味發展。
 
前街咖啡的黃金曼特寧你能感受出堅果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，風味乾淨、柔和。
 
美洲風味
美洲豆各咖啡產國的咖啡風味各有出衆，這裏分享下比較常見的產地咖啡的風味。首先是第一產國巴西，作爲產量世界第一的國家，其風味具有明顯的辨認度。巴西多半是波旁種咖啡，在高原平地上廣泛種植，大型機械化種植管理，使得風味和品質的一致性。巴西咖啡有着低酸度、高醇厚度，常有巧克力和堅果風味。
 

前街咖啡 巴西 皇后莊園
產區：巴西 皇后莊園
海拔：1450-1900m
品種：黃波旁
處理法：日曬

你能感受到豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
 
哥倫比亞這個國家的風味比較複雜。從高醇厚度、巧克力風味，到果醬、高甜、水果的味道。產區不同，風味也是多種多樣的。像蕙蘭、考卡、麥德龍等產區的傳統水洗處理法的風味是堅果、巧克力、焦糖、醇厚。而一些以特殊處理法的莊園推出風味有非常高的辨識度，如草莓果醬、薄荷、濃烈花香等跨度廣闊的咖啡風味。
  
巴拿馬的產區風味是有着柑橘類水果的香氣和花香，清新幹淨，風味細膩、複雜。完全得益於巴拿馬優異的地理環境、火山土壤、還有精緻的農業工藝。而巴拿馬出產的瑰夏風味最爲優秀，常常也代表着巴拿馬最優質的產區風味。
 

前街咖啡 巴拿馬 翡翠莊園 紅標瑰夏
產區：巴拿馬 波奎特
莊園：翡翠莊園 面紗
海拔：1600-1800m
品種：瑰夏
處理方式：日曬

翡翠特選出品的瑰夏，就是我們常聽的紅標。選用種植海拔1600-1800米，杯測成績90分以上，產自哈拉米約（Jaramillo）與坎納斯維迪斯（Canas Verdes）兩個產區的瑰夏豆。翡翠莊園自己舉辦的獨立競標，在劃分好的地塊裏，拿出來競標的瑰夏批次，纔是競標的紅標。經常有客人問競標紅標好喝還是紅標好喝，其實非競標的紅標跟競標紅標是屬於同一個地塊，區別就在於有沒有參與競標。前街咖啡認爲倒也不必非要喝競標級別的，一是價格確實比較高，二是如果只是想嘗試，那紅標也是不錯的選擇。
 
前街咖啡的翡翠莊園紅標瑰夏你能感受到明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、複合水果、蜂蜜，有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。

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