危地馬拉安提瓜咖啡品種 SanMiguelEscobar咖啡合作社水洗波旁

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:39:47

　　Timoteo Minas是San Miguel Escobar合作社的領導人（安提瓜的Artesanal San Miguel Entre火山咖啡廳），由30個小農戶組成，在危地馬拉的安提瓜地區生產咖啡，並且是這種咖啡的唯一生產商。在過去的28年中，Timo一直在種植咖啡。他在Volcánde Agua的山坡上精心種植咖啡，大部分都是波旁。

　　附近有一座活火山VolcánFuego，火山噴發中釋放出的硫爲土壤提供了有益的養分，對咖啡的生長非常有益。蒂莫（Timo）在他的土地上採取的每一個行動都是故意的-從樹木之間的間距到處理方式。他一直在創新並尋求更好的生產和加工方法，並且他也總是願意與其他農民分享他的廣泛知識和經驗。

　　雖然大多數合作社成員將咖啡混合在一起以San Miguel Escobar合作社的名義出售，但幾年前，我們要求Timoteo分開他的很多東西供我們單獨購買-因爲那樣好，而且我們發現它會變得更好一年又一年。緊隨Timoteo的腳步，此合作社中的許多其他種植者自那時以來就能夠將他們的優質咖啡作爲小批量出售，以便以更高的價格出售。

　　蒂莫（Timo）與妻子和六個孩子住在他用自己的雙手建造的水泥房屋中，並逐漸增加了每次收穫咖啡收入的房間。由於收入增加，蒂莫還能夠繼續其子女的教育。他因致力於女兒的教育和進步而出類拔萃，將其收入的三分之一用於子女的教育。

　　除了自己的六個孩子外，他現在還有六個孫子。蒂莫（Timo）散發着寬容和謙卑，並具有最具感染力的微笑。自2015年以來，他就一直接待了Nossa Familia的幾批員工和客戶。我們認爲自己很幸運能夠購買到他的優質咖啡。

　　Timo還爲該咖啡的非營利咖啡進口商De la Gente工作，該公司致力於爲危地馬拉咖啡農提供經營可持續和盈利業務所需的技能和市場準入。他在其專業發展計劃中擔任首席農業培訓師，爲危地馬拉各地的各種合作社進行培訓，質量控制和生產分析。

　　他爲咖啡種植者提供有關如何抗禦Roya以及如何改善種植方式等方面的教育，並利用他的成功也使其他人成功。

　　危地馬拉 TIMOTEO 米納斯

　　產區：危地馬拉安提瓜維耶哈城聖米格爾埃斯科巴爾

　　品種：波旁，卡圖伊，卡圖拉和馬拉戈普

　　海拔：1500-1800米

　　處理法：水洗

　　風味：混合漿果麥芽巧克力土耳其軟糖