咖啡三大產地分別是哪三個？全球三大咖啡產地咖啡之間的區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 08:28:26

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咖啡原產於非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區，埃塞牧羊人的傳說給咖啡增添了許多色彩。埃塞的咖啡通過也門的摩卡港傳到世界各地，不過大致分爲咖啡的三大產區，分別爲非洲、美洲、歐洲。前街就給大家介紹以下世界三大咖啡產區吧。

前街先給大家介紹非洲地區，非洲咖啡的普遍特點擁有濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。其中非洲最具代表性的是埃塞俄比亞的單品咖啡。其中埃塞的耶加雪菲產區的檸檬柑橘調最爲出名，前街也上架了耶加雪菲的果丁丁，但是大家細心觀察的話，會發現這款果丁丁的咖啡豆大小非常不一。這是因爲非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。

據前街瞭解，非洲地區一般普遍用日曬法處理咖啡豆。比如前街上架的日曬紅櫻桃單品咖啡就是採用古老的、原始的日曬處理法。支日曬的紅櫻桃是將把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，隔絕與地面的接觸，防止直接暴曬產生的泥土雜味，再經過兩個多星期的日曬後，把深褐色的咖啡果實儲存起來，等待整個風味的熟成，待出貨前，處理廠纔將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出，經這種日曬的處理方式使豆子的酸度較低，。甜感明顯，有醇厚度，但在乾淨度上沒有像水洗處理那樣高。

但是並不是非洲地區的酸質都是檸檬柑橘調，比如肯尼亞的單品咖啡的酸質就和埃塞地區的檸檬柑橘不一樣，肯尼亞地區一般是採用K72小時水洗法來處理生豆，所以肯尼亞的酸質比較乾淨，偏向聖女果、烏梅、莓果般的口感。所以，大家可以根據自己喜歡的口感來挑選自己喜歡的非洲豆。

接下來就是美洲地區的咖啡豆。據前街瞭解到，美洲咖啡種植的起源於1721年法國海軍軍官克利將第一棵樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島，當時法國處於波旁王朝統治時期，所以拉丁美洲種植的阿拉比卡咖啡就有了一個出名的名字，叫“波旁”。現在，波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。十八世紀纔開始種植咖啡樹的拉丁美洲，擁有陽光、高山、肥沃多雨溼潤土壊與自然多樣貌微環境優勢，目前已成爲全球最重要的咖啡產區。

既然前街提到拉丁美洲地區咖啡，那就不得不提及世界咖啡出口大國巴西。巴西的咖啡樹種植地形主要以兩種地形爲主，一種是海拔200米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。主要種植波旁品種。巴西咖啡的口感表現在主要以低酸度，堅果類風味、均衡、醇厚度適中。就像前街的這支巴西紅果咖啡，就有一股堅果、巧克力、奶油的濃郁風味。又加上巴西咖啡種類繁多，處理方式基本以日曬爲主。

因爲巴西和哥倫比亞的位置比較近，這兩個地方的咖啡主調都比較偏向堅果、巧克力風味，所以大家非常喜歡拿這兩個產國的咖啡相比較，哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。哥倫比亞慧蘭產區是哥倫比亞最有名的咖啡產區，屬於山脈地形，咖啡栽種在斜谷斜坡，雨水充足，優選阿拉比卡品種，得天獨厚的天然氣候種植出的咖啡具有飽滿的口感，堅果、黑巧克力香氣和柔順的愉悅果酸。

因爲哥倫比亞的咖啡豆主要種植在高山上，所以咖啡的風味會比巴西平原的咖啡豆風味好上許多，哥倫比亞的咖啡口感的醇厚度比巴西更好。

前街介紹的第三個世界咖啡產國就是亞洲。提起亞洲的咖啡，第一印象就是渾厚沉穩，亞洲咖啡的普遍特點是風味厚重，甜味強烈圓潤，香氣與明亮度略平淡。亞洲咖啡最出名的就是印度尼西亞的曼特寧咖啡，和中國的雲南保山地區的咖啡。

前街就上架了許多款印尼的曼特寧咖啡。市面上曼特寧咖啡真的有許多稱呼，其實曼特寧是印度尼西亞的一個部落名稱。印尼的農民廣泛在蘇門答臘島和其他印尼小島的咖啡豆，幾乎都叫曼特寧，根據地區不一樣，生豆商不一樣，就用這些名字區分不同地區的曼特寧。

曼特寧生豆的處理方法一般爲溼刨法，這種處理法，使咖啡豆帶有一股溼刨的風味，我們普遍認爲溼刨法帶有泥土味，煙味和巧克力味，酸味被稱爲“低酸”，醇厚又十分沉悶。

中國雲南咖啡具有非常大的潛力。現在保山已成爲中國最大的咖啡良種基地和重要產地之一。卡蒂姆主要種植在雲南省的德宏、保山、普洱等地進行大面積推廣種植，四川攀枝花及緬甸也在大力推廣種植。雲南海拔1200米以上，年降雨量多，土壤肥沃，土質疏鬆。特別是雲南的保山，乾熱河谷氣候非常適合栽培咖啡。因爲雲南地處北緯15度至北迴歸線之間，大部分高海拔地區，這裏常年高氣溫，晝夜溫差大，適宜雨量，光照充足，富含礦物質的紅色火山灰土壤，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性，所以這裏所產的咖啡品質優良，香味醇和，濃而不苦，香而不烈，略帶果味。前街咖啡在雲南保山也有屬於自己的種植基地，還在不斷的探索階段，不過前街相信只要堅持，一定就會有結果。