咖啡始建於1938年，AMCOS成立於1952年。花了72年的時間才安裝了碎漿機並開始生產水洗咖啡。每年他們都在進步，特別是今年，可以品嚐到他們設法改善了乾燥效果。
品種：肯特
加工：水洗
等級：AB
杯測得分：87
風味：紅茶 酸橙 甜
出處：伊優拉農民集團
小農戶
在伊尤拉（Iyula）村莊，咖啡最早於1938年開始種植。種子是由祕書姆納（Mchina）的曾祖父帶來的。他從Rungwe地區的傳教士那裏得到種子。對他們而言，認識不同的土壤類型以使用正確的肥料是主要挑戰之一。這個AMCOS（農業和市場合作社）於1952年以另一種法律形式成立，並由CAT（坦桑尼亞咖啡管理局）擁有，直到1981年。他們於2009年購買了碎漿機，並於2010年開始生產水洗咖啡。水來自姆辛比西河，並通過渠道進行運輸。
合作社董事長姓名： Wiliam Mswima
合作祕書名稱： Mchina Mwamlima
Ibero是Neuman集團旗下的一家大型貿易公司。當坦桑尼亞咖啡管理局於2018年決定禁止農民在不持有自己的出口許可證的情況下通過代表公司進行直接出口時，伊貝羅選擇留下並適應這種情況。坦桑尼亞咖啡當局決定採用埃塞俄比亞模式，建立一個集中拍賣系統，以消除排他性和部分可追溯性，並向世界上的任何購買者提供使用咖啡的機會。他們希望這將促使買家爭奪最好的地段並提高最終價格，從而給農民帶來更多的回報。
政府沒有意識到的是，通過以這種方式更改規則，任何出口公司都不會從農場或車站一級的投資中受益。此外，對於農民來說，擁有自己的出口許可證太貴了，因此，買家仍然不得不依靠出口商來鞏固運輸，這意味着拍賣是不可避免的。由於缺乏投資，農民無法滿足所需的投入，從長遠來看，這將降低產量和質量。對於世界上許多最大的商業烘焙商來說，坦桑尼亞咖啡可以代替其他國家的咖啡，而事實就是如此。
另一方面，伊貝羅認爲這是一個機會，因爲該國幾乎沒有出口商。他們適應了新的規定，提出與合作伙伴AMCOS分攤50/50農場和車站的投資成本，並開始在拍賣中購買AMCOS特定批次。這就是我們一直以來所品嚐到的坦桑尼亞最好的部分的方式。
許多AMCOS之所以出色，完全是因爲它們位於姆貝亞（Mbeya），他們通過投資於更好的系統和協議來建立這種潛在的質量。爲了保持質量標準，Ibero投資了八臺Penagos碎漿機，這些碎漿機將用於該地區最大的八家AMCOS。這將使站點能夠使用較少的已經稀缺的水，並創造出更清潔，更透明的咖啡。
每天的生產過程中，當地團隊都會將需要改進和更高質量批次（1級）的咖啡與2級和3級的常規制備區別開來。浮選系統將現場的一些咖啡分開以提高性能。這些咖啡被分配了一個質量小組，以謹慎地進行加工。他們通常基於150袋羊皮紙（相當於100袋果皮）進行批次分離，但它們的批次也更小，尤其是對於1級而言。根據收穫的天數和麪積以及準備工作來分離咖啡。
在伊尤拉（Iyula）村莊，咖啡最早於1938年開始種植。種子是由祕書姆納（Mchina）的曾祖父帶來的。他從Rungwe地區的傳教士那裏得到種子。有230個小農戶，每個人都向AMCOS或附近村莊的收集中心運送少量櫻桃。運送到Iyula清洗站的生產者的平均農場面積爲一半至兩公頃。這些中部乾旱農場有黏土壤土，默認情況下是有機的。對他們而言，認識不同的土壤類型以使用正確的肥料是主要挑戰之一。有機堆肥變得越來越普遍，修剪越來越少。一個農夫通常每公頃可以種植少於1000棵樹，而一棵樹通常可以生產出少於100-200克生咖啡的櫻桃。
品種：農民提供了本地改良的波旁雜交種，例如N39和Kent 423。
坦桑尼亞南部地區的主要季節是5月底至7月，咖啡樹在9月至10月之間開花。咖啡櫻桃由家庭成員收穫，然後進行手工分揀以去除未成熟和過成熟的櫻桃，然後再將它們運送到清洗站進行處理。
分級：櫻桃可通過手工或Penagos製漿機進行製漿。在機器將羊皮紙在水中分級爲第一或第二質量之前，要去除表皮和果肉，這取決於密度。
發酵：羊皮紙在水中發酵18-36小時。
通道中的洗滌和分級
咖啡在通道中洗滌，並在水中按密度分級。較低的密度（較低的質量）將漂浮並被除去，僅留下較密實的質量較高的豆，這些豆將作爲較高品位的批次分離。
浸泡在乾淨的水中然後將羊皮紙放入乾淨的水槽中浸泡8-12小時，然後再將其移動到乾燥臺上。
乾燥和手工分選
羊皮紙在高架牀上在陽光下乾燥8-14天。時間取決於層的厚度和溫度。對於高級等級，他們將在乾燥臺上連續分類羊皮紙。在白天和夜晚最熱的時候，將咖啡堆積起來並蓋上遮陽網或塑料。
乾燥後，咖啡將裝在黃麻袋中，並存放在當地的本地倉庫中，從而大大提高了咖啡的質量。農民過去常常在屋前晾乾咖啡，但存在盜竊問題。晚上人們會來偷幹咖啡，所以農民會在晚上將其存放在室內，這會降低棘手的乾燥期間咖啡的質量。爲了解決這個問題，AMCOS建造了帶有乾燥桌或露臺的洗滌站，並僱用了安全人員來保護咖啡乾燥。他們還建造了倉庫以提高整體質量。批量大小從50到300袋不等。它們通常會在移動前1-2個月存儲。在某些情況下，羊皮紙將在倉庫中手工分類。
除了能夠大規模生產優質咖啡之外，我們還與Ibero合作，因爲他們真正關心農民。他們願意配合任何小屋和農民願意在自己的農場上投資。伊比利亞建立學校以支持當地社區。該公司爲土地出資並支付建設費用，並確保學生獲得清潔水。建成後，伊貝羅（Ibero）聘請老師和當地社區領袖來照顧學校。
大力支持一般和咖啡方面的教育，投資於有助於提高產量和質量的教育項目，以及爲下一代咖啡農爲氣候變化和市場發展做準備的教育項目。Nordic Approach作爲我們購買計劃的一部分，爲Ibero的學校項目提供支持。
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