NinetyPlus，直譯過來就是90+，意思是這家年輕的咖啡公司出售杯測Cupping分數在90分以上的咖啡生豆。有的朋友可能覺得得分90分以上沒什麼了不起，但如果理解了這套Cupping的規則後就會閉上嘴巴：經過十多項嚴格要求的倒扣分制度，還能剩下90分的難度不亞於寫十篇滿分10分的作文，最後得分和超過90分。

　　讓我們先來了解這家年輕公司不一般的成就吧!

　　2006年，NinetyPlus開始研究頂尖的咖啡處理過程並與發展自有品牌咖啡豆，並建立起自己的感官實驗室NinetyPlus Sensory Room;

　　2008年，北歐咖啡烘焙大賽2008Nordic Roasting Competition冠軍使用的Aricha Micro Selection7;

　　2009年，Aricha Micro Selection14獲得美國精品咖啡協會年度咖啡2009 SCAA Coffee of the Year季軍 ;

　　2009年世界咖啡師大賽2009 WBC Competition亞軍Sammy Piccolo使用Aricha Micro Selection33;

　　Aricha獲得Coffee Geek (著名咖啡專業網站)年度最佳咖啡Top Coffee of the year 2008&2009;

　　歷史上第一個在Coffee Review(著名咖啡專業網站)上得到97分的咖啡;

　　2009年世界咖啡師大賽2009 WBC CompetitionAtilla Molnar,Hungary使用SO Beloya;

　　+49th Parallel Coffee Roasters(溫哥華特質咖啡烘焙商，WBC常客)

　　1天之內售出1000包Nekisse，捐建Ethiopia一間教室;

　　+12美金/杯 Nekisse 在Cafe Grumpy(紐約著名特質咖啡經銷商)

　　成爲轟動性新聞登上《時代》《紐約郵報》《華爾街日報》和CBS;

　　+96分Coffee Review,得到2010年的最高分96分;

　　2010年北歐咖啡烘焙大賽2010Nordic Roasting Competition亞軍Per Norby,Da Matteo使用的是Nekisse;

　　2010年Good Food Awards Winner-Nekisse roasted by Barth Anderson;

　　2010年Good Food Awards Winner-Kemgin W2 roasted by Shaw Sturton;

　　+93分 Coffee Review-Roasted by Keith Gehrke;

　　2010年初，我們在上海立裴米緹仙樂斯廣場店(現已遷至香港廣場五樓)有幸喝到Aricha，那口感着實讓人驚豔，各種花果風味和帶有紅酒調性的質感到現在都無法忘懷。隨後我們開始與NinetyPlus聯絡，但當時NP發行的生豆數量不多，無法購入生豆。

　　2011年4月，Popo洪傑獲得中國百瑞斯塔競賽亞軍時使用的就是立裴米緹譚邦彥老師烘焙的一支NinetyPlus豆子;同期，國內有一些假貨流竄出來，使用了替換NinetyPlus名字中某個字母的拙劣行爲，很多不知情的同行上當受騙。我們雖然有競標到翡翠莊園的瑰夏這樣的好豆，但依然對NinetyPlus戀戀不忘。

　　2011年，NinetyPlus對外行銷三支豆子：

　　Tchembe N2處理 Level 7，進入(NinetyPlus Sensory Room)感官實驗室日期：2011/2/17

　　Tuktant N2處理 Level 7, 進入(NinetyPlus Sensory Room)感官實驗室日期：2011/8/18

　　Amaro W2處理 Level 4, 進入(NinetyPlus Sensory Room)感官實驗室日期：2011/2/4

　　(後來這支Amaro更名爲Dernaye)

　　其實：Ninety Plus依品質,數量,生產成本…將本質極佳生豆再由低而高分成至少三級.

　　Level 4:　採取混合採收。當單一產區出產的豆子達不到單獨採收與處理標準時,藉由混合採收加強其風味特點;

　　Level 7:　單一產區採收。將味道細緻並帶有特殊風味的稀有品種經手工挑選後，再經由NinetyPlus獨特的處理方法，使之達到超過杯測90分的標準;

　　Level 12:　單一產區採收。網站上用了“不可不被辨識不可磨滅”等否定否定形容詞來表明這個等級豆子必定是每個咖啡人終生難忘的好味道。

　　L21……，再網上等級是由NinetyPlus在Panama購入的莊園栽種的Geisha品種;

　　處理方式上：NinetyPlus認爲咖啡本身就是一種水果，從而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度從低到高依次分爲：W2，H2，N2三種處理方式;我們可以簡單理解成：W2=WASH水洗處理;H2=Honey蜜處理;N2=NATURE日曬處理;

　　功夫不負有心人，2011年10月，我們通過朋友從NinetyPlus韓國倉庫輾轉檯灣訂購到了一箱Tuktant L7和一箱Tchembe L7;這批貨到2012年2月才運至寧波，可見其得到之不易啊!2012年4月，雲貴再度參加中國國際百瑞斯塔競賽的比賽用的兩支豆子，其中就有一支我們烘焙的Tchembe L7。

　　2012年，NinetyPlus出品貨色更全：

　　產區：Ethiopia

　　Nekisse N2 - Level 12

　　Hachira N2 - Level 12

　　Tuktant N2 - Level 7

　　Tchembe N2 - Level 7

　　Kemgin W2 - Level 7

　　產區：Ninety Plus Gesha Estates, Panama

　　Lycello W2 - Level 21

　　Juliette H2 - Level 39

　　Perci N2 - Level 39

　　Lotus SK - Level 95

　　有了兩年時間的交流溝通，我們能夠更順利更快速的得到品質更高的NinetyPlus優質生豆。五月份，我們有訂到少量NinetyPlus 處理的瑰夏;六月份，臺灣WBC參賽選手赴維也納參加WBC總決賽使用的是NinetyPlus L95的特殊處理瑰夏;七月份我們有分享到Nekisse N2 - Level 12和Hachira N2 - Level 12樣品，杯測後當即決定下單;十月國慶後又有收到Lycello W2 - Level 21和Tchembe N2 - Level 7的樣品。

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