印度 季風 馬拉巴爾 AA
產區：卡納塔克邦Chikmagalur
品種S795，S9，Catuai，Cauvery
海拔：1,000-1,400m
處理：季風
風味：堅果 香料 茶
這種獨特的品嚐咖啡是您將品嚐到的最佳季風阿拉伯咖啡之一。這款純咖啡具有一定的泥土和強烈的芳香香氣，以略帶濃郁的口感和柔和的醇香而着稱。一定會成爲在那些享受季風咖啡獨特精華的人們中立即喜愛的，每口咖啡都完美無缺。
這些Kents品種咖啡豆生長在印度喀拉拉邦地區，海拔高度在3500到5,000英尺之間。爲了獲得如此廣受喜愛的獨特風味，將季收的手工採摘的咖啡豆季風化-在長達16周的過程中，將咖啡豆暴露在潮溼的環境中，使其變得溫和發酵，併產生略帶黴味的味道。非傳統，但真正美味，你會愛上這種咖啡獨特而複雜的風味。
這是一種真正獨特的咖啡，其外觀或味道不像我們提供的任何產品。在少數幾種不同等級的馬拉巴爾咖啡中，這種AA是目前可用的最高等級。由於不尋常的加工方法，咖啡豆的大小，顏色和風味都與其他咖啡不同。季風過程包括在系統通風的磚瓦或水泥地面倉庫中，將天然加工過的咖啡（這意味着殘留在水果中的咖啡豆）暴露在潮溼的季風中。這個過程發生在印度西部的沿海地區，在六月至九月的西南季風月份，阿拉伯海的風很大。
在此階段之後，使用幹法處理咖啡。爲了確保相等的水分吸收，在散裝和間隔裝袋之前，應經常對豆子進行抽耙。在季風季節結束時，將咖啡重新裝大袋，裝袋並移至較乾燥的區域以長期保存。
整個過程大約需要12到16周，在此過程中，豆類會分階段吸收水分，膨脹至其大小的兩倍，從淺金色變成淺棕色，其結果是非常獨特的風味。此過程生產出世界上酸度最低的咖啡。雖然杯子缺少酸，但它具有明顯的身體和泥土味。
由於這種咖啡的獨特性，對於如何混合或沖泡咖啡有很多應用。它可以與酸性咖啡混合以提供平衡和堅固的身體。它也可以在濃縮咖啡混合物中用作中性鹼，它可以提供可口的身體，極好的克麗瑪，而且其溫和的特性不會與其他豆類的口味競爭。
僅通過季風過程，這是一種獨特的南印度咖啡。在季風天氣（6月至9月）中，季風的馬拉巴爾咖啡豆被收穫，加工並老化，這使咖啡豆變得柔和，並變成了金色的棕褐色。所產生的沖泡類似於幹葡萄酒，並且非常樸實。品嚐它會讓你想象它們與咖啡一起加工了堅果，因爲它具有明顯的堅果味。
這種印度咖啡具有類似茶的味道，口感乾淨，甜度適中，這種咖啡的平衡很奇怪。可能是由於碼頭乾燥造成的，只是被季風和雨水再次淋溼，纔再次乾燥，然後又被季風吹乾。在後期的酸度和體態中等和富有質感。
