乞力馬紮羅咖啡非著名的精品最高峯之一乞力馬紮羅咖啡的故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:49:56

　　來自世界上最高的山峯之一的獨特的單一來源咖啡：坦桑尼亞的乞力馬扎羅山。在這個地區，咖啡櫻桃被精心種植在肥沃的火山土壤中，周圍是茂密的植被，被冰水洗淨，然後在非洲陽光的照射下乾燥。將該混合物烤至中等水平，以營造出帶有甜甜，水果香氣和誘人香氣的清脆酥脆風味。

　　在坦桑尼亞，咖啡主要種植在乞力馬扎羅山和梅魯山的山坡北部，在香蕉樹的陰影下-咖啡種植的異國風情！該地區種植阿拉比卡咖啡。坦桑尼亞南部高原，姆貝亞（Mbeya）和魯武馬（Ruvuma）是阿拉伯咖啡的第二大種植者。阿拉比卡咖啡佔該國總產量的70％。羅布斯塔咖啡生長在卡格拉地區維多利亞湖沿岸的西部地區。這佔坦桑尼亞咖啡總產量的30％。

　　風味

　　北部咖啡趨於令人愉悅的香氣，酸度和濃郁的口感，由於火山土壤中的礦物質營養而具有均衡的甜味。南部咖啡的特徵是中等的酒體和良好的酸度，具有良好的果香和花香香氣。

　　生產歷史

　　耶穌會傳教士於1890年代在乞力馬紮羅引入了溫和的阿拉比卡咖啡，此後在其他地區慢慢傳播，後來又傳到了鄰國肯尼亞。到了90年代，乞力馬扎羅山地區的許多農民都將咖啡視爲商業活動。種植的第一個品種是波旁威士忌，後來又引進了肯特品種。

　　遮蔭植物

　　遮蔭咖啡，是一種獨特的種植形式，在咖啡種植園的設計中包括高大的樹木（通常使用香蕉樹），可作爲遮擋陽光的屏障。直接暴露在陽光下可以確保豐收，但是櫻桃的成熟期不太均勻。此外，日曬植物通常蒸騰更多，因此需要更多的施肥處理。爲了在不同的日照時間保持代謝功能穩定，對土壤養分的需求非常高。相反，遮光可通過降低溫度並因此降低蒸發和蒸騰作用來確保較高的相對溼度。此外，它延緩了櫻桃的成熟，從而有利於糖的更大發展，從而生產出更加芳香和濃郁的咖啡。

　　爲什麼選擇坦桑尼亞咖啡？

　　坦桑尼亞最受歡迎的咖啡是豌豆品種。人們認爲，當咖啡櫻桃內部只有一個豆而不是兩個豆（兩個扁豆）時，咖啡櫻桃的全部好處就只有一個豆，豌豆！扁莓（普通咖啡豆）仍然很重要，並且在國外有廣泛的消費。

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