優質咖啡豆的定義是什麼？什麼樣的咖啡纔是好喝的咖啡？

發佈時間：2020-08-05 09:16:40 作者：未知更新時間：2026/08/27 77 次閱讀

　　什麼是好喝的咖啡？

　　「咖啡行業」是一個長長的勞動密集型產業鏈，消費者手中喝到的咖啡，背後的每一項工作都要付出艱辛的勞力。在咖啡國際貿易中，咖啡生豆作爲日用品，像石油、糧食一樣，它的價格主要由供求關係決定，而不由品質決定。

　　大部分消費者也都把咖啡單純當做是提神醒腦的功能性飲料。這使得商業連鎖咖啡店在製作咖啡時首要考慮的是出品的一致性，即每杯咖啡風味相同、甚至經過外賣派送到達客戶手裏的溫度都相同。

　　這樣的標準化出杯讓大衆對咖啡降低了期待，失去了興趣，甚至讓顧客遺忘了咖啡是一種香氣迷人、風味衆多、無比複雜的飲料。連鎖咖啡店採購咖啡豆時，往往不需要挑選優質咖啡豆，也不需要做杯測，做出的咖啡口味也一言難盡。

　　那什麼是好喝的咖啡？

　　首先，一杯“好喝”的咖啡並沒有標準的定義，好不好喝是一件很主觀的事情。但“公認”好喝的咖啡都有一些顯而易見的共同之處：大衆普遍認爲咖啡是一種很苦的飲料，其實這是對咖啡很深的誤解。不同的咖啡豆會有不同的味道，不同的店有不同的咖啡豆拼配方式。

　　苦味也分爲不同的層次，好的苦味會給咖啡帶來醇厚的感覺，口感舒服、順滑（想像一下巧克力的口感）。不好的苦味會讓人感覺像在喝中藥，有的甚至有爛木頭、紙板的氣味。

　　如果感覺咖啡進入喉嚨令您感到苦澀難以下嚥，大致有兩個原因：一是因爲咖啡豆烘焙過度，烤焦的咖啡豆會有焦苦的口感。二是因爲使用了大量的羅布斯塔豆（一種口感偏苦、咖啡因含量高、價格低廉的咖啡豆）。

　　好喝的咖啡口感香醇、回甘悠長

　　咖啡本身是一種水果，好喝的咖啡會有甜感，喝完整個口腔都瀰漫着甜絲絲的咖啡香氣，具有持久性。咖啡的甜感可以是巧克力，可以是焦糖，可以是奶油，等等。好喝的咖啡不需要放糖，它的餘韻就像茶一樣長久地留在口腔。

　　好喝的咖啡香氣馥郁、風味獨特

　　不同產地、不同處理方式的咖啡往往在風味上呈現各自的特點，有的呈現明亮的酸質（草莓、柑橘、檸檬），有的花香馥郁（茉莉花香），還有的充滿堅果香氣（榛果）。咖啡的風味充滿了變化，這種變化穩定、持久、自然。好咖啡一定是風味突出，複雜度高、層次感強的。

　　正如前面所述，咖啡好不好喝其實是一件很私人的事情，正所謂汝之蜜糖，彼之砒霜。杯測（Cupping）時的專業評委都動輒十幾位，評分高低也各不相同，更何況讓我們普通咖啡愛好者去評判呢？

　　如今，咖啡已經不僅僅是飲料，而是一種生活方式。如果您擁有熱情、好奇心，喜歡與好朋友分享，相信每一杯都是一杯完美的咖啡，每一種滋味都令人難以忘懷。

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