哪裏買到靠譜的PWN黃金曼特寧咖啡手沖印尼PWN黃金曼特寧口感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-05 18:34:32

“前街咖啡”烘焙的印尼PWN黃金曼特寧，在品牌和品質上都有充分的保證。
而更重要的是，性價比極其高！一包半磅227克，價格僅89元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦~

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品牌

普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，簡稱 PWN）成立於1957年，從事咖啡、橡膠、肉桂、丁香和廣藿香油等印尼產品的出口業務，是印尼第一家從北蘇門答臘島出口咖啡的企業，也是第一家使“ 曼特寧咖啡”揚名日本的公司。

自1977年起，該公司專注於優質咖啡豆蘇門答臘阿拉比卡咖啡曼特寧一級和羅布斯塔咖啡AP-I二級的出口，主要出口目的地是日本、中國臺灣和美國，其中日本和中國臺灣的出口佔95%以上，在日本和中國臺灣，“PWN”成了“品質保證”的代名詞。普旺尼咖啡公司持有“黃金曼特寧（Golden Mandheling）”商標，日本公司只好另註冊“金鼎曼特寧（Gold Top Mandheling）”商標。

蘇門答臘是印尼精品咖啡的主產區，咖啡系統比較複雜，可簡要歸納爲四個類型：

·曼特寧
指蘇門答臘中北部的託巴湖周遭、西南岸海拔900-1200米林東山區的半日曬豆或日曬豆；

·黃金曼特寧
經過四次手工篩選，比一般曼特寧更高一等，顆粒更大；

·塔瓦胡咖啡
指蘇門答臘最北端阿榭地區塔瓦胡附近海拔800-1600米嘎友山一帶的水洗、半水洗或日曬豆（較少）。這一帶有赫赫大名的哥斯達黎加拉米尼塔莊園傳授半水洗技術，還有知名的荷蘭咖啡集團主產嘎友山水洗豆；

·陳年曼特寧和爪哇老布朗
在咖啡剛進入大陸市場的時候，行業內能接觸到的單一樹種的黑咖啡就屬曼特寧最早了，一開始曼特寧就給你留下了濃郁的焦苦風味的印象，那時候烘焙度相對也比較深，隨着咖啡市場的發展，研究咖啡的人也越來越多，能接觸到的好咖啡也越來越多，人們喜愛的咖啡烘焙度也相對較淺，人們對曼特寧的喜愛也隨之減少。

但是經過時間的沉澱，或者說經過好的烘焙師的調整烘焙方式以及烘焙程度，曼特寧也可以改觀人們對他根深地固的印象，曼特寧也可以有清爽的果酸，苦的調性也不再是焦苦，而是偏黑巧的甜苦，更有令人愉悅的奶油般的口感。

於是，這次就給大家推薦的這支黃金曼特寧，明顯的甘草味，奶油的尾韻，持久的回甘令人回味無窮。

黃金曼特寧

黃金曼特寧咖啡豆來自於蘇門答臘西北部蓋奧山的塔瓦湖。日本人從發現曼特寧後一直對這款咖啡豆很上心，在和當地生豆商合作過程中，制定了嚴格的篩選制度，處理過後的生豆經過密度分色篩選後，還要人工挑豆四次，最後呈現出色澤同一、豆型均一的曼特寧。據說在處理生豆時，陽光照射下的曼特寧散發出金燦燦的光澤，因此就取名黃金曼特寧。

黃金曼特寧的規格是十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。經過嚴格篩選後的黃金曼特寧，前街咖啡發現不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來更爲乾淨透亮，且香甜度更爲強烈。

不過將黃金曼特寧註冊成商標不是日本公司，而是早期和日本公司合作出口曼特寧咖啡豆的印尼當地公司——PWN公司（Pwani Coffee Company），日本公司則是註冊了“Gold Top Mandheling”，也就是鼎上黃金曼特寧。前街咖啡認爲兩者在風味表現上，其實是差別不大，但由於品牌不同，商家營銷戰略不同，最後導致輿論有所變化也是有可能的，所以兩款黃金曼特寧孰優孰劣，就見仁見智了。

衝煮建議
前街咖啡建議使用的衝煮參數是：Kono濾杯，86℃水溫，15克粉量，1:15粉水比，研磨度BG#6K（中國標準20號篩網通過率70-75%）

經常看前街咖啡相關文章的讀者應該知道，淺度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆在使用水溫和濾杯上會有所不同，水溫低是因爲不想萃取過多的雜味，前街咖啡在選擇深度烘焙的時候，已經有過多的芳香物質被釋放出來，如果繼續用淺度烘焙的水溫萃取，就會導致過萃的情況出現。

前街咖啡選擇Kono濾杯的原因，是因爲V60濾杯的流速過快，在低水溫條件下，容易萃取不足，而Kono濾杯的肋骨不多且位於低端，濾紙緊貼在濾杯上，可以限制氣流，使水與咖啡粉的接觸時間增長，讓咖啡粉得到充分的萃取，提升醇厚口感。

衝煮手法

前街咖啡採用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。

風味描述

【林東曼特寧】草藥、巧克力、焦糖，整體比較均衡；
【黃金曼特寧】堅果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，風味乾淨、柔和；
【老虎曼特寧】堅果、奶油、黑巧克力、焦糖、漢方中藥，甜感明顯，風味比較乾淨、清晰；
【陳年曼特寧】熟普、焦糖、草藥、巧克力，酸度較低。
【日曬曼特寧】熱帶水果、發酵感、酸度適中、順滑口感、甜感明顯

以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡

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2021-06-07 15:33:50 責任編輯：未知

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