小粒咖啡和中粒咖啡的區別咖啡是雲南特產雲南小粒咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 19:39:55

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小粒咖啡和中粒咖啡的形狀

小粒咖啡

小粒咖啡（Coffea arabica L.），小粒咖啡亦稱爲阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種，一般稱爲雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世紀末發生了一次大面積的病害，種植者纔開始尋找其他抗病的品種。小粒咖啡仍然是主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的四分之三。雲南小粒咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。

形態特徵

小喬木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，
節膨大，幼枝無毛，壓扁形。葉薄革質，卵狀披針形或披針形，長6-14釐米，寬3.5-5釐米，頂端長漸尖，漸尖部分長10-15毫米，基部楔形或微鈍，罕有圓形，全緣或呈淺波形，兩面無毛，下面脈腋內有或無小窩孔；中脈在葉片兩面均凸起，側脈每邊7-13條；葉柄長8-15毫米；托葉闊三角形，生於幼枝上部的頂端錐狀長尖或芒尖，生於老枝上的頂端常爲突尖，長3-6毫米。
聚傘花序數個簇生於葉腋內，每個花序有花2-5朵，無總花梗或具極短總花梗；花芳香，有長0.5-1毫米的花梗；苞片基部多少合生，二型，其中2枚闊三角形，長和寬近相等，另2枚披針形，長爲寬的2倍，葉形；萼管管形，長2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齒；花冠白色，長度因品種而異，一般長10-18毫米，頂部常5裂，罕有4或6裂，裂片常長於花冠管，頂端常鈍；花葯伸出冠管外，長6-8毫米；花柱長12-14毫米，柱頭2裂，長3-4毫米。
漿果成熟時闊橢圓形，紅色，長12-16毫米，直徑10-12毫米，外果皮硬膜質，中果皮肉質，有甜味；種子背面凸起，腹面平坦，有縱槽，長8-10毫米，直徑5-7毫米。花期3-4月。

產地生境

中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州和雲南均有栽培。在熱帶地區可生長於海拔2100米的高山上，原產埃塞俄比亞或阿拉伯半島。

中粒咖啡

中粒咖啡（學名：Coffea canephora Pierre ex Froehn.）茜草科植物，小喬木或灌木，高4-8米；側枝長下垂，基部平滑，表皮灰白色，嫩枝無毛，壓扁形。葉厚紙質，橢圓形，卵狀長圓形或披針形，長15-30釐米，寬6-12釐米，頂端急尖，漸尖部分長10-18毫米，基部楔形，有時稍鈍，全緣或呈淺波形，兩面無毛，下面脈腋內無小窩孔或具無叢毛的窩孔；側脈每邊10-12條，略開展，小脈網狀，明顯；葉柄粗壯，長10-20毫米；托葉三角形，長7毫米，初時基部合生，頂端銳尖，生於老枝上的闊三角形。

聚傘花序1-3個，簇生於葉腋內，每個聚傘花序有花3-6朵，具極短的總花梗；苞片基部稍合生，二型，其中2枚闊三角形，長和寬近相等，另2枚則爲披針形或長圓形，長約爲寬的3倍，花後增大；萼管短管形，萼檐頂部截平或具不明顯的小齒；花冠白色，罕有淺紅色，長20-26毫米，冠管在花蕾時較短，盛開時延長，頂部5-7裂，很少4或8裂；花絲短，花葯伸出花冠管外，長8-10毫米；花柱突出，長12-17毫米，柱頭2裂，長約6毫米。
漿果近球形，長和直徑近相等，約10-12毫米，頂端冠以隆起的花盤，外果皮薄，有2條縱槽和極纖細的縱條紋；種子背面隆起，腹面平坦，長9-11毫米，寬7-9毫米。花期4-6月。

產地分佈

廣東、海南、雲南等地有引種。原產非洲。

雲南特產有小粒咖啡

提起雲南，你首先會想到什麼？是純淨的蒼山洱海，還是迤邐的豔遇之都？是清香的普洱茶，還是香甜的鮮花餅？

但是無論你首先想到了什麼，都很難第一時間把雲南和咖啡聯繫在一起。在雲南數不勝數的勝景名跡裏，一粒小小的咖啡確實很難引起人們的注意。

其實，雲南不僅有普洱茶，還有高品質的咖啡。

實際上，雲南全省的咖啡種植面積佔全國咖啡種植面積的70%；咖啡產量佔全國產量的90%；許多國外咖啡商如星巴克、雀巢等都會選用雲南咖啡，甚至在雲南有自己的種植基地及工廠。國產咖啡有98%都來自雲南。自1892年法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南賓川縣的朱苦拉村種植成功後，通過一百多年的發展，雲南已經成爲中國第一咖啡大省，而且逐步成爲了亞洲主要的咖啡產地之一。

雲南小粒咖啡

小粒咖啡，亦稱爲阿拉比卡種（Arabica），起源於埃塞俄比亞，改良與培育自阿拉伯半島開始，是最原始而傳統的阿拉伯咖啡品種，原生種小粒咖啡的特點：顆粒小、飽滿程度不均、酸度高、帶有明顯的花果香氣。小粒咖啡適宜生長在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。目前雲南種植的咖啡主要有3種：卡蒂姆（Catimor）、鐵皮卡（Typica）、波邦（Bourbon）。

鐵皮卡（Typica）：埃塞俄比亞最古老的原生品種，產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡。擁有絕佳的香氣與風味，但是它易得葉鏽病，產量低下，養護成本較大。目前雲南保山種植較多，杯測也很不錯。

波邦（Bourbon）：是源自鐵皮卡的衍生品種，適合種植於海拔1200米~2000米的地區，產出的果實具有絕佳的香氣與豐富的味道，但是其缺點是抗病能力弱，但是產量較鐵皮卡高。

卡蒂姆（Catimor）：有1/4的羅布斯塔血統的阿拉比卡種和卡杜拉品種雜交而得，具有抗葉鏽病能力強，產量高的優點，現雲南咖啡田裏95%種植的都是卡蒂姆。

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