以前很多人都喜歡買速溶咖啡來上班衝着喝，有些人喜歡到咖啡店裏品嚐咖啡。現在慢慢的很多人更喜歡自己買咖啡豆回家裏磨粉來自己衝煮，更喜歡這個過程。但你有沒有發現，有人買了咖啡豆回去了，發現沒過多久，咖啡的口味的就變了；或者咖啡豆顏色就不同了；是什麼原因呢?前街告訴大家，這有可能是咖啡豆保存不當。今天我們來聊聊咖啡豆如何保鮮吧。因爲，咖啡豆一旦到手，除了急着做一杯嚐嚐鮮，考慮如何保存它們纔是正經事兒啊！
咖啡豆就好像一個有點脾氣的孩子，你對它越用心呵護，它就會呈現越討喜的味道。所以，想想你把它置之不理的後果吧！不過，照顧好它也不麻煩，只需要注意以下幾點即可。
關於養豆
咖啡豆在烘焙之後，會釋放二氧化碳等氣體。開始的幾天釋放量會很大，如果直接用密封袋裝，那麼也許袋子會冷不丁“砰”一聲炸了（開個玩笑，可能性其實相當小，但是若不能排氣，咖啡豆就給憋出內傷了，風味自然有些欠佳啦！）
烘焙好的咖啡豆需要靜置一段時間，我們稱這段時間爲養豆期。不同的咖啡豆、不同的烘焙度，所需要的養豆期都不一樣。所以購買前一定要問清楚賣家烘焙日期和養豆期！經過養豆期後，咖啡的風味會達到一個顛峯，此時是最適宜品嚐的時候。我們前街烘焙的咖啡豆在包裝時，都會在包裝上標明瞭烘焙的日期，所以請放心，只要按照時間養豆，那是絕對的好味。
前街建議購買烘焙日期儘可能新鮮的咖啡豆（最好是兩週以內），每次購買一個月左右的消耗量，時間太久的咖啡不僅風味流失，而且容易氧化產生瑕疵風味。
用什麼儲存？
目前市面上多使用單向氣閥鋁箔袋包裝。單向氣閥可以排氣但不會讓空氣進入，這樣很好地解決了養豆的問題。每次打開倒出部分咖啡豆後，要把袋子中的空氣擠出來，再將封口密封好。
或者你還可以購買專業的單向氣閥咖啡密封罐，同樣可以起到排氣和密封的效果。如果包裝袋上沒有單向氣閥，可以讓袋子留一個小口，等過了養豆期再將袋子密封。袋子最好使用不透光的鋁箔密封袋（不建議用塑料袋）。袋上若無密封條，可以自己買些食品封口夾，物美價廉！
我們前街的包裝袋都有漏氣孔的，單向氣閥鋁箔袋。
此外，還能使用普通密封罐保存經過養豆的咖啡豆，但效果不如專業的密封罐。
前街建議在密封罐或者包裝袋上貼上打開包裝的日期（或者連烘焙日期和養豆期一併寫上），這樣你能隨時對咖啡豆的狀態瞭然於心！
前街建議：三防——防潮防陽光防高溫
潮溼對咖啡豆風味影響很大，所以一定要避免讓咖啡豆受潮！請遠離水池，遠離衛生間！高溫和陽光直射也會加速咖啡豆的氧化，所以儘量將咖啡豆放置在陰涼處，遠離暖氣，遠離空調出風口和一些其它發熱的電器。
能不能放冰箱？
答案是：能！
不過有前提條件：一定要裝在密封容器內！否則會比放在室溫下更易受潮，而且會竄入冰箱裏其它食物的味道。紅燒肉味兒的咖啡、青菜味的咖啡……可謂味道豐腴、妙不可言吶！
夏天溫度較高時，放入冰箱冷藏可延長咖啡豆保鮮期。但你若遇到什麼特殊情況，需要讓咖啡豆保持很久比如幾個月的時間，可以將密封分裝好的咖啡豆放入冷凍，每次只取出需要的量解凍，切不可反覆冷凍！
還有很重要的一點是：不論是放在冷凍還是冷藏，在取出後一定要放置到室溫才能打開密封包裝！不然你將喝到一支泡過冷水澡的咖啡豆……
最後提醒一句，咖啡豆研磨成粉後，風味流失會非常快，所以儘量在萃取咖啡前再研磨。
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