玻利維亞位於南美洲東部，夾在巴拉圭、祕魯、阿根廷、智利和巴西之間。巴西和哥倫比亞得到了所有南美咖啡的關注——理所當然——但玻利維亞正在採取措施讓自己成爲精品咖啡遊戲中的真正參與者。氣候方面，玻利維亞非常適合種植咖啡。它有充足的降雨、熱量和溼度來培育健康的咖啡樹，但社會和經濟因素阻礙了它發揮咖啡種植潛力。
咖啡歷史
玻利維亞的現代咖啡產業大約始於 1920 年的Yungas，這是一個沿着安第斯山脈東坡延伸的森林地區。由於熱量、降雨、溼度和高海拔可耕地的理想組合，雲加斯仍然是玻利維亞 95% 以上咖啡的種植地。
玻利維亞咖啡剛剛開始在精品咖啡世界中聲名鵲起。曾經被認爲是低質量咖啡生產商，只適合混合烘焙，玻利維亞正在努力改變其形象，一次一顆豆。對於這個極度貧困的國家來說，關鍵在於創造生產支持經濟、社會和環境可持續性的優質產品所需的基礎設施、技術和技能。公平貿易和有機等舉措以及經濟發展項目爲當地、國家和國際層面的咖啡生產商提供了機會和支持。
咖啡
玻利維亞的咖啡生產集中在 Yungas 的農村地區，大約 95% 的種植發生在那裏2. 其他種植區包括聖克魯斯、貝尼、科恰班巴、塔裏哈和潘多。儘管存在商業農場和莊園，但政府土地改革已徵用了大部分大片土地，並將其重新分配給農村農戶3。這些小地塊的面積爲 1-8 公頃，生產玻利維亞 85-95% 的咖啡，其中大部分是阿拉比卡咖啡品種並採用有機種植3。
玻利維亞擁有成爲高品質咖啡生產商的所有要素，例如海拔高度、肥沃的土壤和持續的雨季。然而，崎嶇的地形和缺乏基礎設施和技術使收穫後的質量控制成爲一項具有挑戰性的任務。來自發展機構的資金正在農村地區建立加工設施，以便農民能夠獲得有助於確保優質豆類的資源，同時也爲他們的產品增加價值。
在整個行業內，28 傢俬營企業控制着咖啡出口貿易的 70% 以上。剩餘的百分比由玻利維亞的 17 家咖啡合作社進行交易。私營部門和合作部門都是玻利維亞咖啡委員會或 Cobolca 2 的成員. 玻利維亞的大部分（綠色）豆類出口到美國、德國和歐洲其他地區、俄羅斯聯邦和日本。
爲了糾正這種情況，玻利維亞政府於 2001 年制定了一項計劃，在前往拉巴斯之前在永加斯建立加工廠以降低咖啡豆的水分含量。在運輸咖啡豆之前吸走水分，使它們能夠比其他方式更新鮮地到達拉巴斯，從而使剩餘的加工過程能夠利用 Yungas 的理想生長條件。
此外，還修建了一條從 Yungas 到 La Paz 的替代路線，避開了最危險的道路。Yungas 的現場水分處理與從 Yungas 到拉巴斯的較短行程相結合，顯着提高了玻利維亞的出口質量。更高質量的咖啡獲得更高的價格，激勵農民購買咖啡，而不是玻利維亞的其他主要出口產品可可。
今天，玻利維亞仍在努力克服其多年來出口低迷咖啡而生產低質量咖啡的聲譽。
風味簡介
玻利維亞咖啡與其他南美原產地有許多相似之處，但由於其高海拔種植區而略有優勢。如果你喝過巴西或哥倫比亞咖啡，那麼就已經對玻利維亞咖啡的味道有了很好的瞭解。你會發現主要是可可、焦糖和榛子等麥芽口味，但也有其他南美咖啡所沒有的柑橘、酸性品質。
巴西咖啡風味：巴西咖啡的口感表現在主要以低酸度，堅果類風味、均衡、醇厚度適中。
哥倫比亞咖啡蕙蘭咖啡的風味：衝煮風味：堅果、黑巧克力，中段柔和果酸，焦糖的甜感。
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2021-09-06 14:56:58 責任編輯：未知
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