咖啡知識
宏都拉斯精品咖啡生產國介紹和雪莉咖啡豆的威士忌酒桶風味特點
咖啡產量在中美洲居冠的宏都拉斯，在全球也是前十大精品咖啡生產國，咖啡外銷以歐洲爲大宗的宏都拉斯，東北方有着加勒比海、南方緊鄰太平洋、東南方緊靠着尼加拉瓜、西邊接壤瓜地馬拉、以及西南方的薩爾瓦多，相較於中美洲鄰近的咖啡生產國，宏都哈斯因產地與交通沒有完善的連結，故在咖啡的歷史發展上，起步算是晚了許多。
直至1970年，宏都拉斯政府爲當地咖啡創建官方機構Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，並設立專屬實驗中心來協助宏都拉斯的咖啡生產者，才得以慢慢改善宏都拉斯的咖啡生產條件，而隨着整體咖啡環境的提升，以及咖啡品質的精進，2001年開始，宏都拉斯咖啡的產量大幅成長，到了2011年，境內從事咖啡產業的家庭已超過10萬戶以上，佔了宏都拉斯農產品生產近40%的產值，產量更超越了許多中美洲咖啡生產國，近年來則因葉鏽病(Roya)和全球氣候變遷的問題，導致產量稍稍下滑，但就整體而言，宏都拉斯的咖啡依舊深受全球精品咖啡愛好者們的推崇，其中，則以歐洲更甚。
直至1970年，宏都拉斯政府爲當地咖啡創建官方機構Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，並設立專屬實驗中心來協助宏都拉斯的咖啡生產者，才得以慢慢改善宏都拉斯的咖啡生產條件，而隨着整體咖啡環境的提升，以及咖啡品質的精進，2001年開始，宏都拉斯咖啡的產量大幅成長，到了2011年，境內從事咖啡產業的家庭已超過10萬戶以上，佔了宏都拉斯農產品生產近40%的產值，產量更超越了許多中美洲咖啡生產國，近年來則因葉鏽病(Roya)和全球氣候變遷的問題，導致產量稍稍下滑，但就整體而言，宏都拉斯的咖啡依舊深受全球精品咖啡愛好者們的推崇，其中，則以歐洲更甚。
宏都拉斯的咖啡產區
宏都拉斯擁有得天獨厚的地理環境優勢，如高海拔、微型氣候、雨量充沛、肥沃的火山灰土壤等，促使宏都拉斯的咖啡層次豐富、調性濃厚明亮，品質非常頂級優異，產區的部分則分成六大產區– 科班(Copán)、歐巴拉卡(Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、科馬亞瓜區(Comayagua)、阿卡塔(Agalta)、帕拉索(El Paraíso)：
洪都拉斯雪莉咖啡豆介紹
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
風味：香草、奶油、蜂蜜、威士忌
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種着名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程。在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最爲年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
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