咖啡知識 煮咖啡必知小常識

　　有人說，每一杯咖啡，其實只有百分之五十是咖啡豆和糖調成的，另外百分之五十，是一種成分複雜、叫感覺的東西。

　　有些朋友都會認爲無論是以任何方式去衝煮咖啡，衝煮過一次的咖啡粉便要棄掉，會覺得很浪費。尤其是一些售價比較昂貴的咖啡，要將咖啡粉衝煮多次才覺得物有所值。

　　要知道由咖啡粉與熱開水接觸開始，咖啡的味道便開始被抽取，直至咖啡粉全部被浸透而最後到飲用便是完成一個過程。

　　咖啡在衝煮時與熱開水直接接觸，可以說95%的咖啡精華都已經被抽取，而如果用衝煮過的咖啡粉再去衝煮另一杯咖啡，那杯咖啡的味道可能只是淡淡和稀薄的咖啡水，甚至會淡而無味。

　　其實造一杯咖啡的咖啡粉分量由7克至10克，因爲口味的不同，一般在市面上的零售包裝多是200克裝，已經可以衝煮20-28杯咖啡了，成本可以算是非常低。咖啡在我個人來說，是一種享受的飲品和樂趣，不應該令身體受到不必要的折磨和有不暢快的感覺。

　　另外，有些朋友在咖啡冷掉或覺得咖啡不夠熱，會將咖啡放入微波爐內加熱，這個做法最要不得，因爲在再加熱後，咖啡的香氣會盡失，而且咖啡會產生化學變化而令味道受損變酸。如果真的是因爲一些原因而不能夠實時飲用剛衝煮好的咖啡，請用保溫壺或一些稱爲“真空壺vacuumairpot”的器皿吧!