咖啡油脂是什麼 濃縮咖啡油脂有哪些影響因素

還是有很多人對咖啡上的油脂存在疑惑，下面就和大家一起探討一下關於油脂的知識。

其實意式濃縮上表面的那一層泡沫就是咖啡油脂。那爲什麼會形成這樣一層油脂呢？其實是因爲在咖啡烘焙過程中會產生大量二氧化碳，在萃取過程中，壓力使二氧化碳釋放出來，形成氣泡。

我們可以從油脂看出咖啡豆的新鮮度和烘焙程度，還有萃取程度。只有新鮮的咖啡豆才能產生油脂，如果油脂越多，咖啡豆則越新鮮，豆子的烘焙程度越深。使用羅布斯塔咖啡豆製作濃縮咖啡，會讓咖啡的油脂增加。油脂也會影響着咖啡的風味，油脂在咖啡上使咖啡香氣更飽滿。