作者：zzot 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 11:19:22
還是有很多人對咖啡上的油脂存在疑惑，下面就和大家一起探討一下關於油脂的知識。
其實意式濃縮上表面的那一層泡沫就是咖啡油脂。那爲什麼會形成這樣一層油脂呢？其實是因爲在咖啡烘焙過程中會產生大量二氧化碳，在萃取過程中，壓力使二氧化碳釋放出來，形成氣泡。
我們可以從油脂看出咖啡豆的新鮮度和烘焙程度，還有萃取程度。只有新鮮的咖啡豆才能產生油脂，如果油脂越多，咖啡豆則越新鮮，豆子的烘焙程度越深。使用羅布斯塔咖啡豆製作濃縮咖啡，會讓咖啡的油脂增加。油脂也會影響着咖啡的風味，油脂在咖啡上使咖啡香氣更飽滿。
2021-11-01 09:59:06 責任編輯：zzot
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