你知道手中那杯咖啡是怎麼來的嗎？我們沖泡咖啡必須要有咖啡豆，今天就講解一下咖啡豆是怎麼來的。

我們沖泡咖啡的咖啡豆是咖啡樹果實的種子，這個果實叫咖啡櫻桃，咖啡櫻桃沿着樹枝生長。品種不同，咖啡樹需要三到四年才能結出果實。這種果實是綠色的，直到成熟變成紅色、黃色、橙色等，這取決於它的品種。

咖啡櫻桃的皮通常會被丟棄，還有的會曬乾用來製茶和其他產品。從咖啡果實中去除果皮和黏液是很困難的，不同的方法對最終咖啡的味道都有影響。目前最常用的處理方法是日曬處理和水洗處理，日曬處理後的咖啡比水洗處理的更早進入乾燥平臺，更多的糖留存了，所以日曬處理的咖啡豆會有更多的水果和甜味。而水洗處理的咖啡豆則更有乾淨的味道。

要經過以下的步驟才能變成我們手中享用的咖啡：

種植—收穫咖啡果實—處理咖啡果實—乾燥咖啡豆—出口咖啡豆—測試咖啡—烘焙咖啡—研磨咖啡粉—衝煮咖啡