巴西第一批咖啡是由葡萄牙屬地的巴西官員種植的，那時候咖啡還算不上是重要的農作物。直到咖啡種植延伸至南部，咖啡農場的發展，情況纔有所改變。

最初巴西的商業咖啡農場規模很大，以奴隸爲勞動力來種植，與其他的小型咖啡農場不同。1830年，巴西生產的咖啡佔了全球30%，到了1840年增長到40%。

後來英國政府禁止巴西引進奴隸，1888年巴西全面廢除奴隸制度，不過咖啡的生產仍然順利。到了十九世紀末二十世紀初，咖啡產業再次興起，巴西政府開始穩定和保護咖啡價格，避免價格下滑。到了20世紀20年代，巴西佔全球咖啡生產的80%，當時只增不減的產量導致咖啡生產過剩。咖啡產業的發展也爲巴西帶來了很多基礎建設的幫助。

巴西是最依賴工業化咖啡生產的國家，大多數農場採用粗劣的採收方式，所以高質量咖啡的生產比較少。他們在採收過程中會整段樹枝與咖啡果實一起拔下，沒有考慮到果實的成熟情況，導致很多未成熟的果實一同採下。