咖啡製作 家庭花式咖啡製作方法簡析

　　常見的花式咖啡像卡布、拿鐵、摩卡的製作都是以意式濃縮咖啡爲基底的，咖啡館裏使用的是商用半自動咖啡機，而在家制作花式咖啡，則可以考慮以下兩種家庭製作花式咖啡的器具及組合。

　　一、家用半自動咖啡機。

　　推薦半自動咖啡機的理由是價格較便宜，適合家用，缺點是：購買家用半自動咖啡機需要認真挑選、蒸汽較不穩定，發泡牛奶需要一定的技術。

　　今天就以卡布奇諾爲例子，來講解家庭花式咖啡的製作方法。

　　需要準備的工具及材料：半自動咖啡機、磨豆機、意式拼配咖啡豆、全脂牛奶、拉花缸、不鏽鋼勺。

　　家庭製作卡布奇諾咖啡步驟：

　　1、將意式拼配咖啡豆倒入磨豆機，研磨咖啡豆，將刻度調製較細研磨。

　　2、使用半自動咖啡機自帶的手柄接滿咖啡粉，並將咖啡粉抹平。

　　3、使用壓分錘或咖啡機上自動的壓粉器將手柄內的粉壓平及壓密實。

　　4、安裝上手柄，將按下咖啡機上的咖啡製作按鈕(咖啡機水箱裏要先加滿水)。

　　5、將咖啡杯放入手柄下的咖啡出口下方，當咖啡液的顏色由淺黃轉向發白時按下停止製作咖啡按鈕。

　　6、將全脂牛奶倒入拉花缸約1/3的量。

　　7、將咖啡機上的蒸汽管斜插入牛奶中，並打開蒸汽發泡按鈕，開始發泡牛奶。

　　8、奶泡發泡好後，用勺子刮掉上面的那層大泡泡。

　　9、將發泡的牛奶倒入咖啡中，可以從較高距離往下倒奶沫至咖啡的正中間，半杯滿時，下沉拉花缸，倒至滿杯。

　　如此，一杯卡布奇諾就完成了，雖然看起來很簡單，但是若是想做好一杯卡布也不是件容易的事情，就拿上面這些步驟來說，每一步都可以寫幾篇文章來細化注意事項，但陳磊不想太過深入，至少要做的第一步就是我們現在已經能製作出一杯卡布了，雖然現在看起來不是很完美。

　　家庭花式咖啡製作方法簡析一就先寫到這裏，後面會跟朋友們分享摩卡壺加手動手奶器來製作花式咖啡的方法。