咖啡製作 幾種法國風味咖啡

　　蘋果白蘭地咖啡

　　Cafe Calvados

　　(法國)

　　深培的咖啡 75cc

　　加配的蘋果白蘭地 20cc

　　杯中放咖啡，玻璃杯中放蘋果白蘭地。

　　蘋果白蘭地實際是用蘋果製作的白蘭地。如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用，那麼，法國人(特別是男士)則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用。在英格麗.褒曼和查理.波瓦耶聯合主演的雷馬克名作《凱旋門》中，有一個喝咖啡的場面，兩人戲中引用的正是蘋果白蘭地咖啡。在巴黎的酒吧裏，經常可以看到結束了一天的工作的人們引用蘋果白蘭地咖啡的場景。

　　金萬利香橙白蘭地咖啡

　　Cafe Grand Marnier

　　(法國、英國)

　　深培的咖啡 100cc

　　金萬利香橙白蘭地 20cc

　　攪拌奶油 20cc

　　杯中放入金萬利香橙白蘭地，注入咖啡，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。

　　金萬利香橙白蘭地屬橙香型利口酒，在法國和英國一般兌在咖啡中引用。特別是用餐時，多作爲餐後酒引用。

　　奶泡咖啡(小杯)

　　Cafe Creme(petit tasse)

　　(法國)

　　深培的咖啡 75cc

　　泡沫牛奶 40cc

　　杯中倒入咖啡，注入攪起泡沫的牛奶。

　　屬法國酒吧中最受女性歡迎的咖啡。因爲這種咖啡量很少，價錢便宜，口感柔和。從法文的表述上，其名稱雖然過去與現在略有不同，而且，有些咖啡館還有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。

　　光環咖啡

　　Cafe Gloria

　　(法國、美國)

　　略微深培的咖啡 100cc

　　白蘭地 20cc

　　方糖 1

　　橙皮 少許

　　將杯溫熱，然後，裏面放進方糖和橙皮，倒入燙過的白蘭地酒，點着火。當燃燒出淡藍色火苗時，將咖啡倒進去。

　　這是一種將豪華咖啡簡單化的引用方法。適合於餐後少量引用的場合。

　　君度酒咖啡

　　Cafe Cointreau

　　(法國)

　　深培的咖啡 100cc

　　君度酒 20cc

　　攪拌奶油 20cc

　　杯中倒入咖啡、君度酒，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。

　　君度酒是法國產的利口酒，屬白橙香酒的一種。在釀造這種酒的法國西部昂熱地區，習慣兌在咖啡裏一起。巴黎蒙帕納斯一帶的酒吧裏提供的主要是這種咖啡。