印尼陳年曼特寧生豆 Aged Mandheling green bean

印尼的蘇門達臘羣島生產咖啡，因爲其獨特的地理位置、氣候環境、經緯度，而盛產咖啡。印尼的咖啡有較高的醇度，且酸味弱，香氣強。比較有名的地區爲林冬地區。

曼特寧也是印尼咖啡的代表，值得一提的是有些咖啡愛好者喜歡所謂的“曼巴咖啡”，就是曼特寧和巴西咖啡的混合。主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%爲羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。

蘇門答臘島以濃郁順口、最高級的「曼特寧」爲最有名。此外在島的北部也生產「加由山」，而爪哇島的「爪哇阿拉比卡」有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。

蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山嶽地帶的特拉加地方(標高1200公尺)產的「特拉加」等爲代表。原先在印尼羣島種植的是阿拉比卡種的咖啡豆但是，後由於一次近乎滅頂的病害，使得印尼不得大批種植較耐病蟲害的羅拔斯塔種的咖啡。因此，印尼目前大部分地區廣泛堅持種植羅拔斯塔咖啡樹，當然也有高品質的阿拉比卡聞名於世。(曾經有一段時間，在印尼種植阿拉比卡的咖啡樹是非法行爲!)蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。

另外，在爪哇生產的阿拉比卡咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。在藍山尚未公諸於世的時代，曼特寧是被認爲世界第一的優良品，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產量比較少，故價錢較一般性咖啡豆略高。

曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最爲有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別衝調方式，都以曼特寧咖啡豆爲基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。陳年曼特寧是一種經過特別處理的豆子。生豆在產地存放一段時間才上市，這使它的酸性降低，芳氣減少，味道變得較爲圓潤，質感濃稠類似糖漿，厚而不豐，可說是咖啡中的普洱茶。

產地：印度尼西亞 北蘇門答臘 Indonesia Sumatra。

烘培方式：維也納烘焙 Vienna Roast。

口感：香醇濃郁，性甘苦，低酸度，口感順滑。

夏威夷可那 Extra fancy kona

一個被視爲世界優良的咖啡產區，必須要涵蓋六項重要的因素：土質、海拔高度、日照、雲量、雨量和坡度。夏威夷得天獨厚，同時擁有這六項要素，得以出產世界最優良並且最受推崇之咖啡。土質：肥活的夏威夷熱帶火山土質，提供了科納咖啡樹茂密的營養成份。海拔：介於2100~3600公尺的適切海拔高度與涼爽的月夜，促使科納咖啡的果實以緩慢的速度成熟，並造就了外型豐厚、水分飽滿的絕佳口感。日照：溫暖的熱帶陽光是咖啡樹繁殖的一個重要角色。夏威夷提供了科納咖啡適切需要的晨光。雲量：於正午時因雲層的上升，進而保證並陰止了陽光嚴厲的直射。雨量：雲量帶來了充足雨水，讓經過一個早上日曬後的咖啡，迫切地享受午後雨水的滋潤洗禮。坡度：良好的坡度使科納咖啡得以後泥土中吸收足夠的水分，又不至於吸收過多而影響咖啡風味。Kona通常會以中淺焙或極淺焙來保留他的酸質明亮度與香氣。用虹吸式咖啡壺煮出來的Kona，濃郁均衡，個性比較強烈獨特，口感適宜，沒有任何不悅的味道;一般的咖啡多放幾分鐘就會顯得酸，而Kona，溫度降低了也會保持均衡和口感，十分難得。

雲南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA級

雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。Bourbon(波邦)是目前雲南廣泛種植的小粒種咖啡，它是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。2005年份雲南保山頂級(AA級)波邦咖啡，是機選一級再經過人工挑選。波邦具有濃郁和均衡的特點，有迷人的柔和的果酸味以及隱約的甘味，推薦full city 烘焙程度。無論是虹吸式咖啡、摩卡壺製作、意大利特濃咖啡都是很好的選擇，特別推薦espresso double 製作波邦咖啡，你將有意想不到的驚喜。