咖啡技術 沖泡咖啡的黃金比例

　　根據SCAA(Specialty Coffee Association of America，美國精品咖啡協會)的準則，金盃比例大概分成三個區塊：

　　1. 濃郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml

　　2. 適中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml

　　3. 輕淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml

　　雖然這是SCAA的準則，未必要照着這樣的比例來衝煮咖啡，但畢竟是經過數據研究的，相信應有一定的依據。

　　拿到新豆子時，個人也是先按照適中(1 g：13 ml)這個比例來衝煮，如果味道不滿意，會先嚐試修正衝煮的手法，但仍維持這個比例。普遍來說在修正手法後，就能衝出自己滿意的味道了。

　　如果還是不行，我會試着更換器材萃取(如：手衝改虹吸壺)，有時候這樣味道就對了，這可能和店家慣用的衝煮方式有關。

　　真的再不行，纔會往另外兩個區塊嘗試，這可能和店家偏好的衝煮粉水比例有關。

　　而如果你有特定的濃淡喜好、或想特地表現某區塊裏的風味時，往那個方向調整就對了。