當我們進入一家咖啡連鎖店，總會被它的機器鎮住。一臺大大的機子，看上去很專業、感覺也一定很貴吧。也難怪，我們在家裏怎麼能有這樣一臺龐大的機子。

　　一般的咖啡店都需要一些什麼樣的機器呢：一臺研磨機，專門用來研磨咖啡豆子，最好的保鮮方法是隨時用隨時磨。研磨機的粗細度一般都是預先設定好的，但如果嚴格來講，咖啡粉研磨的粗細度對不同類型的咖啡出品有不同要求。所以真正講究的咖啡店可能有幾臺的研磨機子，以配合不同的咖啡出品。

　　另外一臺機器就是一家咖啡連鎖店的靈魂，意大利式咖啡機(簡稱意式咖啡機)，原理是用蒸汽壓力來萃取咖啡，有一頭、兩頭、三頭的。一頭對應一個蒸汽壓力泵，一個頭一次可以同時萃取兩杯咖啡。如果是三頭的就代表它使用三個蒸汽壓力泵，就是同時間可以支持六杯咖啡的製作。呵呵，假如客人排長隊等着買咖啡，這機器都可以應付自如，所謂專業就在於此吧。所以這機子是直接接上自來水管使用的。

　　咖啡機的兩旁還有兩根金屬管子，這是可以打出蒸汽的，操作員用它來打奶泡或取熱水之用。

　　機器的上面通常擺放咖啡杯子，以機器本身的熱量來溫熱杯子，盛裝咖啡。

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