瞭解真正的卡布奇諾咖啡

　　卡布奇諾作爲一款經典的意式咖啡，我們已經不僅僅可以在幾乎每一家咖啡店中看到，而且還可以在瓶裝飲料、糕點中找到卡布奇諾的名字，在一些歌曲中，卡布奇諾也時不時的出現，可以說卡布奇諾已經從一款咖啡昇華到了一種味道、一個意境或者一種品位了。那究竟什麼纔是真正的卡布奇諾呢?下文我將以FAQ的形式解答。

　　1.卡布奇諾是什麼?

　　卡布奇諾是一款意大利式的咖啡，意大利文名爲Cappuccino，比較普遍的說法是，卡布奇諾在意大利文中的含義是帽子的意思，另外還有一種說法認爲卡布奇諾的字根源於一個名爲卡布奇的教派，該教派的教士都會把頭髮理成類似荷包蛋的樣子，只有周圍一圈頭髮，據說在非洲一種猴子也叫卡布奇，特徵同樣是頭上的毛髮是天生的禿子。

　　其實以上兩點正好說明了卡布奇諾的兩大特點，奶沫像帽子一樣的蓋在杯子上，要高高的凸出杯口的平面，另外就是必須有一圈由咖啡油脂(Crema)組成的金邊。

　　2.卡布奇諾裏些什麼?

　　卡布奇諾的成分非常簡單，一般是由Espresso(意大利濃縮)、牛奶和奶沫組成，在一些沒有意式咖啡機的咖啡店，也會遇到卡布奇諾沒有奶沫，取而代之的是奶油，事實上這是非常不負責任的篡改。

　　3.真正的卡布奇諾有哪些特徵?

　　a.奶沫高高隆起，高於杯口。

　　b.奶沫細膩持久。

　　c.奶沫至少佔到整杯杯量的1/3以上。

　　d.有一圈完整圓形的金邊。

　　4.卡布奇諾的口感如何?

　　卡布奇諾的精粹就在於奶沫，喜歡卡布奇諾，一般都是因爲喜歡奶沫那細膩柔滑的感覺。事實上相對於常見的拿鐵、摩卡等意式咖啡，卡布奇諾的咖啡味會更重一點，所以如果不喜歡咖啡味太重的咖啡，那選擇卡布奇諾並不是一個好主意。

　　雖然卡布奇諾看似簡單，但我在中國各地的咖啡館幾乎很難喝到真正的卡布奇諾，這不能不說是一件憾事。