時光荏苒，轉眼間進入咖啡業打拼已近五年。這五年間，我們逐漸成長壯大，更眼見我國咖啡消費逐漸由神壇走向大衆，由雲端飄落實地，由可有可無的奢侈品變成每日工作生活的必需品，君不見街頭那些端着咖啡杯行色匆匆的上班族?君不見寫字樓中喝着咖啡忙碌工作的白領們?君不見咖啡館裏縱論談笑的男男女女?君不見穿梭於全球各地咖啡莊園的中國商人?隨着中國融入世界，咖啡也融入了生活。當咖啡館日漸變成人們不可或缺的第三空間，咖啡已演繹爲一種曼妙醇香的生活方式。

　　咖啡，作爲全球貿易額僅次於石油的第二大自然資源類商品，作爲極具保健功效的宗教聖品(伊斯蘭教和基督教)，作爲富含唯一合法興奮劑——咖啡因的時尚飲品，地球上有超過十億人每天早晨起牀後的第一件事便是享受它，它更在商業領域創造了星巴克、COSTA、綠山、雀巢、麥咖啡、85度C、上島咖啡等無數傳奇，孕育了大量新興文化產業與增值服務，2010年筆者在香港參加展會，還有一位資深美國同行將其譽爲“網絡信息時代最激動人心的傳統產業”，他更告訴我，包括麥當勞在內的很多餐飲巨頭都轉向去大力發展咖啡，甚至是將整個戰略重心偏向咖啡。一種自豪感和欣慰感油然而生。

　　市場規模迅速崛起的咖啡，似乎遠不如葡萄酒那般絢麗多姿，也不如中國茶那般清雅迷人，但這種默默無言又海納百川的威力才最是強大無敵——在咖啡館裏不管是喝葡萄酒、喝茶還是喫中餐、西餐都是再正常不過的行爲了。在咖啡館裏，不管是一個人發呆，還是情侶間私語，甚或是一羣人暢談嬉鬧，都非常合理，這就是咖啡兼容幷包的偉大力量。還有一種比較偏激但不無道理的比較式論述：在咖啡館品茶喝酒非常合情合理，但在茶館裏喝咖啡酗酒就怪異無比了。你能反駁嗎?

　　有人說，酒神崇拜是人們渲泄情感的需要，也是葡萄酒孕育的原始土壤。咖啡與茶的首次興起卻均與宗教相關，前者是伊斯蘭教，後者是佛教——神清氣爽的教徒能夠更加虔誠、持久的從事宗教活動。再往後，歐洲人對咖啡表現出了異乎尋常的熱情，絲毫不忌諱它的出身——異教徒的聖品，於是咖啡因將歐洲從酒精沉醉中喚醒，讓歐洲站在了世界之巔。地理大發現、法國大革命、工業革命、科技革命、網絡時代……一波一波的浪潮均與咖啡的內在驅動有關。與此同時，中國茶文化則分道揚鑣，走向了“靜心、養氣、修身、天人合一”的另一條道路。這些年從事咖啡文化傳播時，筆者喜歡用咖啡比作積極入世的儒家哲學，而將中國茶比作無爲出世的老莊哲學。儒家與道家是構成中國人完整人生態度的兩種缺一不可的元素，一帆風順時儒家思想佔據主導地位，遭受打擊時則黃老哲學暗夜滋生，何等美妙啊!或許，咖啡與茶也將成爲相生相存、共同點綴中國人生活的兩大飲品。

　　咖啡消費的崛起，使得一家家咖啡館成爲都市奇葩，將其定位於餐飲業、專注於餐飲經營的有之;將其定位於文化產業，爲此注入了豐富人文內涵的也有之;更多的咖啡館選擇了“騎牆而居”，在日常餐飲經營之外，好似一個個奇妙的容器、一個個寬廣的平臺，一個個博大的載體，大量新興的文化元素、商業模式和商業機會在此醞釀。我們有位學員，因爲喜愛魔術，便在自己的咖啡館裏玩魔術，辦魔術沙龍，賣魔術道具，不想短短兩年漸漸玩出了名堂，打出了名頭，慕名而來的國內外朋友不絕，收益自然也很可觀。

　　“我不在咖啡館，便在去咖啡館的路上……”一句被人們津津樂道且廣爲傳播的話追根溯源已逾百年，卻恰是咖啡文化最真實的寫照，縱使不在咖啡館，也有一縷滋味縈繞口舌之間，好一種醇香曼妙的生活方式。

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