咖啡知識
意式濃縮咖啡 Espresso主要由兩大原素組成
Espresso主要由兩大原素組成:一是水;二是油脂。Espresso本體是膠質的,咖啡中的油脂被高溫高壓的熱水乳化,形成了本體的膠質,因此口感具有飽和的凝聚力;而Crema是espresso的一大樂趣,它的蜂窩狀結構存儲了大量的芳香物質,可以在口腔內釋放出大量的香味,爲我們視覺和嗅覺帶來愉悅的享受。

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