用水稀釋一杯Espresso就是美式咖啡嗎?請看：美式咖啡的起源。

　　美式咖啡誕生在二戰之後，當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了Espresso，所以就用溫開水稀釋。因爲只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見Espresso可不是天生來就人見人愛的。因爲這種喝法主要是美國大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。

　　當時大多美國人使用過濾式方法制作味道較淡的咖啡。直到今天大多數美國人，家庭使用滴濾咖啡壺，這也就是爲什麼滴濾壺也叫美式咖啡壺的原因。但用水稀釋一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益於星巴克的全球開店的效果。

　　那麼用意式機長時間的出水做出一杯淡味咖啡的方法是否正確呢?這裏有兩種意見。傳統的Espresso堅持者認爲不行，因爲這樣咖啡就被過度萃取了，特別是萃取的後期，將咖啡粉的雜味和過多的咖啡因也被抽了出來，並且這些人對此方法及其鄙視。

　　但是在今天的咖啡市場上，比如澳大利亞的咖啡店就有這麼幹的，並且比較普遍。他們說如果這樣做咖啡被過度萃取的話，那麼法壓壺、虹吸壺的萃取時間不是比這樣做還要長嗎?那麼這樣做又有什麼不對呢?

　　這兩種做法我們先不比較口味的差異，因爲一說到這個方面分歧就產生了。但應當知道的是被長時間萃取出淡味咖啡中的咖啡因含量，將比用水稀釋一標準杯Espresso所作出的咖啡因含量高。即便是這樣也有先做出Espresso加水稀釋的和先放好水再加Espresso的兩種咖啡製作方法。

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