有人喜歡咖啡的苦，有人鍾愛咖啡的烈，有人愛聞咖啡的噴香，有人喜歡咖啡加奶的溫馨，有人貪戀咖啡混酒的情。分歧的人分歧的愛，對於咖啡的口胃如斯，對於咖啡的分類也如斯。深圳麥伊啡咖啡商城網年夜事咖啡行業8年，今天就說所見所聞所知給咖啡分個類，巨匠好做體味。年夜致有以下幾種分類單品咖啡於綜合咖啡，意式溶縮咖啡Espresso與美式淡咖啡對應，黑咖啡和花式咖啡。

　　1.單品咖啡

　　單品咖啡，就是用單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。有強烈的特徵，口感出格：或清爽柔和，或噴香醇順滑;成本較高，是以價錢也鬥勁貴。好比聞名的藍山咖啡、巴西咖啡、意年夜利咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產地命名的單品。摩卡咖啡和炭燒咖啡雖然也是單品，可是它們的命名就鬥勁出格。摩卡是也門的一個口岸，在這個口岸出產的咖啡都叫摩卡，但這些咖啡可能來自分歧的產地，是以每一批的摩卡豆的味道都不盡不異。

　　幾種單品咖啡種類介紹

　　①藍山咖啡：產於牙買加。純牙買加藍山咖啡將咖啡中怪異的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一路，噴香味十分濃烈，噴香醇甘滑、有持久的水不美觀味，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡瞠乎厥後的，可謂是咖啡之極品。

　　②哥倫比亞咖啡：產於哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的清噴香，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特徵，且濃度適中，並帶有持久水不美觀清噴香。營養十分豐碩，高平衡度，有時具有堅不美觀味。因爲濃度合宜的緣故，也被應用於高級的同化咖啡中。

　　③巴西咖啡：種類繁多，年夜都的咖啡帶有適度的酸性特徵，其甘、苦、醇三味屬中性，濃度適中，口胃滑爽而非凡，被譽爲咖啡之中堅，也長短常好的調配用豆。

　　④意年夜利咖啡：具有濃烈的噴香味及強烈的苦味，咖啡的概況浮現一層薄薄的咖啡油，這層油恰是意年夜利咖啡誘人噴香味的來歷。適合那些追求強烈味覺感應感染的人。

　　⑤曼特寧咖啡：產於印度尼西亞的蘇門答臘羣島，顆粒豐滿，帶有極重的濃噴香、辛辣的苦味，出格喜歡它的人會陷溺於它的苦後回甘。同時又具有糖漿味和巧克力味，而酸味就顯得不凸起，但有種濃烈的醇度，是德國人喜愛的品種，咖啡快樂喜愛者年夜都單品飲用。它也是調配同化咖啡不成或缺的品種。

　　⑦摩卡咖啡：產於埃塞俄比亞，豆小而噴香濃，其酸醇味強，略帶酒噴香，辛辣刺激，甘味適中，風味非凡。是頗負盛名的優質咖啡，凡是以單品飲用。深圳咖啡找麥伊啡咖啡商城網

　　⑧炭燒咖啡：由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。這種咖啡喝起來確實有一種炭燒的味道，可是不會很濃，保留了咖啡原有的味道，口胃純正，這可能和日本人飲食習慣鬥勁清淡有關。

　　以上麥伊啡咖啡都有發賣，此外知名的還有哥斯達黎加咖啡、肯尼亞咖啡、危地馬拉咖啡、乞力馬紮羅咖啡、科納咖啡等品種。一般咖啡館都是採用拼集豆，鬥勁典型的單品咖啡豆比例是：

　　①酸：哥倫比亞 30%、巴西 30%、危地馬拉 20%、摩卡 20%

　　②苦：哥倫比亞 30%、巴西 30%、乞利馬紮羅20%、羅布斯塔 20%

　　③濃密：哥倫比亞 40%、危地馬拉 20%、曼特寧 20%、巴西 20%

　　④柔和：哥倫比亞 40%、巴西 30%、摩卡 20%、羅布斯塔10%

　　2.綜合咖啡

　　綜合咖啡，也稱同化咖啡，一般是由三種或三種以上分歧品種的咖啡，按其酸、苦、甘、噴香、醇調配成另一種具有怪異風味的咖啡，好的綜合咖啡調配完成後清噴香撲鼻、滑潤爽口、光華金黃，是咖啡中的上破鶘硇雜調配而成的咖啡飲品，隨意性很強，追求個性色彩。按照咖啡種類的分歧，是以調配出的綜合咖啡在口胃上也會有分歧的特點。首要有以下幾種：

　　①口胃平衡的綜合咖啡

　　配方：危地馬拉SHB(30%)，墨西哥AL(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力馬紮羅AA(10%)。

　　頂級綜合咖啡是酸味、苦味、噴香味的最佳配合，是將這些咖啡豆同化在一路調配出的咖啡豆。好比：酸味濃郁的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調配，在混入適量酸味濃郁的乞力馬紮羅咖啡豆，調指出的咖啡豆口胃平衡，濃度適中。

　　②苦味爲主的綜合咖啡

　　配方：蘇門答臘曼特寧G1(40%)，哥倫比亞SUP(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力馬紮羅AA(10%)。

　　要製造出口胃濃郁的咖啡豆就要選用口胃濃烈的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產的蘇門答臘曼特寧，苦味濃密而且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味爲主的乞力馬紮羅豆。這樣調出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡快樂喜愛者的喜愛。

　　③酸味爲主的綜合咖啡

　　配方：乞力馬紮羅AA(40%)，摩卡?高原哈拉(20%)，巴西NO.2?19(20%)，夏威夷科納NO.1(20%)。

　　要建造酸味濃郁的咖啡豆，就要以乞力馬紮羅咖啡豆爲主，在此基本上，配上埃塞俄比亞產的口胃柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調配出酸味凸起的綜合咖啡了。

　　④噴香味爲主的綜合咖啡

　　配方：危地馬拉SHB(40%)，乞力馬紮羅AA(30%)，摩卡?高原哈拉(30%)。

　　噴香味爲主的同化咖啡是將各類分歧特點的咖啡豆同化在一路，噴香味加倍濃烈。以芬芳鵡暌劊的危地馬拉SHB爲主，配以酸味見長的乞力馬紮羅豆和具有自然不美觀噴香的摩卡?高原哈拉，可根柢配出芬芳濃烈的綜合咖啡。

　　其實Espresso、美式咖啡都可稱爲黑咖啡，一般界說不加任何輔料的純咖啡。而花式咖啡年夜多是咖啡加上其他調配而成。簡單介紹兩款：

　　配方：巴西NO.2?19(50%)，墨西哥AL(30%)，牙買加水洗豆(20%)。

　　對於不喜歡口胃過偏，也不愛單品咖啡，只追求屬於自己口胃的人來說，美式綜合咖啡應該是　　首選了。它選用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口胃平衡的巴西豆爲主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有噴香味和苦味的牙買加水洗豆，別具風味的美式同化咖啡就這樣降生了。

　　⑥濃烈厚重的綜合咖啡

　　⑥爪哇咖啡：產於印度尼西亞爪哇島，顆粒豐滿，含辛辣味，酸度相對較低，口感細膩，平衡度好，是美麗的芬芳型咖啡。

　　配方：哥倫比亞SUP(50%)，巴西NO.2?19(30%)，爪哇羅布斯塔WIBI(20%)。

　　⑤美式同化咖啡

　　要凸起濃郁的口胃，就要首選口胃厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基本上配以口胃平衡的巴西豆，以及噴香濃密重，苦味凸起的綜合咖啡。若想增添一些甜味，可恰當配些苦味柔和的咖啡豆。

　　咖啡專業人士以及咖啡快樂喜愛者，凡是會選擇味道純正的單品咖啡，而拼配出來的綜合咖啡卻能夠迎合更多人的口胃，出格是一些不太順應咖啡苦味，鬥勁快樂喜愛甜食的人們，還有一些熱衷於DIY創意的咖啡快樂喜愛者，他們往往按照自己快樂喜愛的口胃，調配出具有非凡氣概品位的咖啡，來享受這一出格的過程。此外，一些酒吧、咖啡館也會推出多種咖啡飲品，供客人們選擇。不外，想要調配出一杯好的綜合咖啡來，並不是一件簡單的工作，有些會有嚴酷的比例要求，對於咖啡師來說，也是需要一按時刻操練和把握的。

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　　有些人覺寫意式濃縮咖啡太濃，翟鑾咖啡因太多，會影響睡眠或健康，所以選擇法度咖啡、牛奶咖啡等。而真正喝咖啡的熟行年夜多會用Espresso來測吧檯的功力，因爲espresso無法用水與牛奶來掩飾，是以最能呈現咖啡的原味。下面簡單介紹下意式溶縮咖啡Espresso、美式淡咖啡。意式溶縮咖啡Espresso一般界說是是以7克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經由9個年夜氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時刻內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之爲Espresso。最年夜特色就是噴香濃與口感的凝聚，一般正統的喝法是加糖後，略爲攪拌，待溫度達到可以飲用的水平再起頭飲用。在享受噴香濃口感的同時，咖啡因的攝入卻年夜爲削減。這種把咖啡味道闡揚到極致饒暌怪能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專家公認，將“Espresso” 稱之爲咖啡之魂。對於咖啡館來說，沒賣Espresso的咖啡館就不是咖啡館。美式咖啡與Espresso對角力計較，淡了良多，通俗的做法是意式咖啡加水或者採用美式地漏機，咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

　　①卡布基諾：卡布其諾是一杯很中庸的咖啡，有很強烈的口感，因爲卡布其諾是加了奶泡，有些人喝它是爲了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度與緊實的感受，是以牛奶的比例很主要，卡布其諾可以說是一杯很抉剔的咖啡，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1︰1︰1。一杯espresso是以約7g來建造45cc的咖啡，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的espresso份量卻是60cc，所以雖然有年夜量的牛奶和奶泡來沖淡咖啡的濃烈感，可是咖啡的份量卻一點也沒有削減，反而增添了。

　　②拿鐵：拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1︰8︰1，是以，它可以說是一杯沒有承擔的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時有咖啡噴香。

　　分歧的分法便有分歧的種類，按產地，按口胃，按純度，按溶度，按豆鉅細等等，選擇自己喜歡的咖啡，自己愛喝的咖啡，享受咖啡的樂趣，不易樂乎!

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