精品咖啡歷史 咖啡飲用方式的演變

　　埃塞俄比亞過去把咖啡當做食物食用。

　　埃塞俄比亞過去把咖啡當做食物食用。將果實剁碎後，用油捏成丸子樣。這種做法傳到阿拉拍，將咖啡種子剁碎煮過、加入香料，就誕生了“蘇丹咖啡”，這是歷史上最早的咖啡製作的方法。

　　土耳其咖啡以類似長柄勺的器具衝煮咖啡，這種傳統煮法能夠使深度烘焙的咖啡更加濃厚。今天意大利使用濃縮咖啡機衝煮咖啡，這是威尼斯商人將土耳其咖啡的煮法傳入意大利後加以改良的結果。

　　意式咖啡的烘焙度較土耳其咖啡淺，傳入法國後，稱爲法式咖啡，烘焙度又再淺一點。之後傳入其他國家，因而有了德國德式咖啡、美國美式咖啡等，烘焙度越來越淺。喝咖啡在阿拉伯與土耳其是具有宗教意義的。隨着咖啡的烘焙度越來越淺，它漸漸成爲茶一般的大衆飲料。