咖啡杯測 攪拌次數對虹吸壺咖啡味道的影響

　　今天我們來談談在虹吸壺製作咖啡的過程中，攪拌的次數對於咖啡味道的影響。

　　前面已經說過多次，虹吸壺製作咖啡時需要攪拌三次，每次順時針攪拌3~4圈，當然在此，我們會有一個疑問，爲什麼每次都要攪拌3~4圈，假設我們攪拌10圈或是一直攪拌會出現什麼樣的情況呢?在本文的評測中，將一一爲朋友們揭曉答案。

　　按豆叔的說法，不要主觀去猜想咖啡的味道(雖然我們已經大概能猜測出咖啡味道會出現什麼變化)，一切用手中的Cupping勺來說明問題。

　　清洗完虹吸壺之後，依然如前面所說的方法來進行虹吸壺咖啡的製作(豆叔教我做咖啡：虹吸壺製作咖啡的要點和心得：http://www.cafehelper.com/view-301-1.html)。煮咖啡的時間同第一次的標準制作方法相同爲一分鐘，三次攪拌時間分別爲：加入咖啡粉時，30秒時以及熄火時。

　　這次所不同的地方在於：三次攪拌咖啡時，不僅僅攪拌3~4圈，而是改爲10圈和一直攪拌。

　　倒出製作完成的咖啡至咖啡杯中，這樣，我們就得到了第四杯咖啡。分別Cupping這四杯咖啡(Cupping的方法在上文中已詳細介紹過了，可以查看這裏：http://www.cafehelper.com/view-302-1.html)製作方法對於咖啡的味道有什麼影響。

　　最後我們可以得出的結論：不停攪拌的咖啡比標準咖啡的味道要苦，顏色要深，味道層次要淺同時味道還有些雜亂。

　　前面提到過的三個問題，到本文就已經解答了兩個，至於第三個問題：不同的咖啡豆使用虹吸壺煮制時，是否都爲1分鐘呢?近期應該不能給出答案，不過在後面的文章中，一定會給出一個詳細的文章來分享的。

　　豆叔教我做咖啡給我上的第一課，我一共分了三篇文章來寫清楚這些問題。當上第二課時，給我的感覺更驚訝，其實是可以推翻自已對咖啡製作的認知。比如：

　　1、按前文提到咖啡煮1分鐘算是一杯咖啡的標準煮法，可煮兩分鐘的咖啡味道可以跟煮1分鐘的味道類似，這是如何做到的?

　　2、咖啡煮30秒，咖啡的味道就一定會談嗎?同樣可以煮出跟1分鐘一樣的味道。

　　後面的文章中，將爲朋友們分享以上問題的答案，敬請朋友們關注。本次杯測：攪拌次數對虹吸壺煮咖啡對味道的影響到此就結束了。