關於咖啡豆： 咖啡櫻桃：咖啡樹的不美觀實，因爲不美觀皮顏色豔紅，外形極似櫻桃而得名。

　　圓豆：咖啡不美觀其實成長的過程中，琅縵沔的一對種子中的某一顆發育出格好，而將此外一顆種子喫失蹤， 使得應該是卵形的咖啡豆釀成圓形。 象豆：體型比一般咖啡豆年夜，滋味凡是平平。 咖啡帶(Coffee Zone)：凡是指的是南、北迴歸線中心的地帶，因爲此一區域最適合種植咖啡。

　　乾燥法：操作日曬使咖啡不美觀肉與種子分手以取得生豆的體例。 水洗法：操作水來措置使咖啡不美觀肉與種子分手以取得生豆的體例。 半水洗法：前半段用日曬，後半段用水洗使咖啡不美觀肉與種子分手以取得生豆的體例。 陳年豆：將生豆在精采的狀況保留數年，藉此培育出更深邃深摯的風味。 精品咖啡：年夜種植、採收處措置都極其細心的咖啡，有別於一般年夜量出產的咖啡，可以說是咖啡界的 頂尖產物。今朝美國與歐洲都有精品咖啡協會(SCAA與SCAE)，專門做精品咖啡的推廣。

　　阿拉此卡(Arabica)：咖啡品種，也是獨一有44條染色體的咖啡品種，品質佳但不輕易賜顧幫襯，爲今朝咖 啡市場最首要的品種。 羅布斯塔(Robusta)：咖啡品種，產量年夜，輕易賜顧幫襯可是品質欠安，首要用途是製造即溶咖啡，羅布斯塔是市場上僅次於阿拉比卡的首要品種。 銀皮：生豆概況的一層薄膜，凡是烘焙時會脫落。

　　第一爆：咖啡豆烘焙過程中，溫度在190—200度時所發生的爆裂紡暌鉤。 第二爆：咖啡豆烘焙過程中，溫度在230度擺佈時所發生的爆裂紡暌鉤，爆裂聲音比第一爆小而且密集。 排氣紡暌鉤：咖啡豆烘焙完成後繼續排放二氧化碳的紡暌鉤。 養豆：咖啡豆烘乾之後欠妥即飲用，保留數天讓排氣紡暌鉤完成，使咖啡豆的風味完全成熟。 瑕疵豆：外型破碎、不正常或是有蟲蛀痕跡的生豆。

　　關於咖啡器具： 螺旋槳式磨豆機：磨刀外形近似螺旋槳的磨豆機。 盤式磨豆機：磨刀爲平盤型式的磨豆機。 錐式磨豆機：磨刀爲錐型的磨豆機。 儲豆槽：磨豆機上方存放咖啡豆的空間。 盛豆槽：磨豆機下方盛接研磨完成的咖啡粉之處，營業用機種凡是盛豆槽就是分量器。 分量器：一種讓咖啡粉定量的工具，凡是與磨豆機的盛豆槽連繫。 減量板：某些摩卡壺中所附的小零件，主若是讓使用者可以放少一點咖啡粉。 泄壓閥：磨卡壺內卸除壓力用的閥門，當壓力達到設定壓力便會開啓。 聚壓閥：磨卡壺內爲聚積壓力所設計的閥門，機關與泄壓閥一樣，僅是功能分歧。 法蘭絨：一種絨布的材質，這裏指的是慮衝式咖啡中操作法蘭絨來過濾咖啡粉的體例。 金屬濾網：濾衝式中操作孔洞很是細密的金屬來過濾咖啡粉的衝煮體例。 上壺：塞風壺的上半部。 下壺：塞風壺的下半合。 Single：Espresso專用語，指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。 Double：Espresso專用語，指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆衝煮出一懷Espresso。 Triple：Espresso專用語，指的是用三倍份量(約21g—27g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。 濾器：Espresso機械中裝咖啡粉的零件，遵照分歧的型態會有分歧的容量。 衝煮頭：Espresso機械出水的處所。 濾器把手：Espresso機械中，盛裝濾器的把手，衝煮時濾器把手要鎖在衝煮頭上。 無孔濾器：沒有出水孔的濾器把手，用途爲清洗Espresso咖啡機的衝煮頭與內部管線。 幫浦：Espresso機械內對水加壓的裝配。 填壓器：把咖啡粉壓實的工具，金屬製的較佳。 鼓式烘豆機：另一個名稱爲滾筒式烘豆機，其烘焙室爲筒狀，烘焙時可以動彈來翻攪咖啡豆。 直火式烘豆機：熱原與咖啡豆之間沒有完全阻隔，可以直接對咖啡豆加熱烘焙的烘培機。 氣流式烘豆機：用熱氣流烘焙咖啡豆的烘豆機。 半直火式烘豆機：同時具備氣流式與直火式加熱體例的烘焙機。

　　其他 杯測(Cupping)：一種檢測咖啡品質的體例，根基上是把磨好的新奇咖啡豆置於杯中，衝入熱水後浸泡 一下，然後不經由濾直接用小湯匙舀出來試暍。 萃取：經由過程液體將所需的物質消融後析出。 咖啡因：化學式爲C8H10N402，獨一含氮之植物鹼，有提神、利尿、消弭委靡……等等的功能。 氧化：物質與氧發生化學浸染而形成新的化合物。 焦糖化：咖啡烘焙過程中的化學紡暌鉤。又稱梅納紡暌鉤，爲一高溫下所發生的化學轉變，雖有“焦”字, 但與燃燒現象無關。 Espresso：一種操作高壓熱水來衝煮咖啡的體例。 悶蒸：使用濾衝式衝煮咖啡時先灌水至咖啡粉中，然後暫停灌水，藉由延遲咖啡粉與水接觸的時刻， 以萃掏出更多的咖啡風味。 摩卡：摩卡可能代表三個意義，分袂是1咖啡名稱，2某種煮咖啡的壺，3加了巧克力的調味的咖啡。 年夜氣壓：空氣施予地平面物體的壓力，在地球上一平方公分的年夜氣壓力爲一公斤，又稱1Bar。 Crema：Espresso咖啡概況所浮起的一層乳狀物質，是Espresso的精髓。 拉花：在Espresso中倒入奶泡時靠著手腕的勾當，在咖啡上形成斑斕的葉子圖形。 Barista：意年夜利人對於專業咖啡衝煮者的尊稱。

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