意式咖啡常識 歐蕾咖啡品鑑

　　準確地說Cafe au lait，是拿鐵咖啡的法國版，中文翻譯爲歐蕾咖啡。

　　這是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡衝上一半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖。這種咖啡適合初嘗試的淡味咖啡，法式風情摻揉其中，緊張情緒頓時回覆生機。

　　au lait是法文的“牛奶”，所以，Café au lait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法國人慣常用更大的杯子發酵滿溢的愉悅情緒;將半杯深焙熱咖啡和半杯熱牛奶分別裝在不同容器內，再同時注入一個像碗般大的杯子裏，最後，在咖啡表面裝飾少許泡沫牛奶;當牛奶如海洋般氾濫杯中，愉悅的活力也像浪花漫淹屋內。還有一點不同的是意大利人的拿鐵咖啡用的是與意大利濃縮咖啡相同的深度烘焙豆，Caféau lait用的是法式烘焙的咖啡豆，兩者的烘焙深度不一，所以風味也略有不同。

　　喝這種咖啡的時候，我的心隨着思緒放飛，在13小時飛行路程之外，普羅旺斯的薰衣草園裏，一個勞作的農夫也許正在晚雀的喃呢裏慢慢喝下這樣一大罐妻子送來的咖啡。液體的香熱隔過印花白瓷杯身妥帖地暖着雙手，簡單生活中蘊藉的豐厚質感，就這樣細膩地蒸騰出來。多麼希望自己就是那個農夫，那個普羅旺斯的農夫，有着一個會做法式牛奶咖啡的妻子。生活就如一天天地喝着那杯壁爐架上的咖啡一樣，在喉間激盪出溫厚滑潤的尾韻，散發出的味道就叫簡單生活。

　　其實我沒去過法國，對於法國的印象非常粗略，只在隱約之間感覺那裏的咖啡廳有個可愛的女孩在等待，柔柔的，懶洋洋的，就好像是那杯Café au lait。

　　我在這裏，找到一個角落，一個上午，一杯Café au lait Café au lait，一如記憶裏的模糊地帶，這是春天的最後一天，我在左岸咖啡館，很唯美、很詩情的CF，帶一種溼潤的心情欣賞 ——《左岸篇》

　　後來搞明白那個隱約的影像，是因爲臺灣的一個廣告所至。那個廣告主題是一個女人旅行巴黎的手記，隱現着小資情調的畫面，把生活在嘈雜環境中的男男女女帶進一個短暫的心情幻想空間。不管你喜不喜歡咖啡，只要你心中有愛的感覺，就會一下子撞進一個“記憶的模糊地帶”，然後喜歡上Café au lait。