精品咖啡品種 牙買加的頂級藍山咖啡

　　早聽說牙買加的藍山咖啡聞名於世，並對之嚮往已久。不久前利用到這個加勒比島國採訪之機，專門領略了藍山咖啡那濃烈、淳厚的芳香，了卻了心中的一樁夙願。

　　從金斯敦乘車，沿着蜿蜒的山路來到了藍山山脈著名的風景區草莓山莊。欣賞着眼前的山色和遠處的海景，要來一杯原汁原味的藍山咖啡細細品味，甚是愜意。藍山咖啡味道醇正，酸、甘、苦度適中，有種誘人的優雅氣息，確實不同於其他品種的咖啡。

　　牙買加的面積不大，首都金斯敦東北部就是藍山山脈。藍山的山峯海拔大多超過1800米，聞名遐邇的藍山咖啡就生長在這片山區。據介紹，牙買加的咖啡是由一名法國海軍軍官於1723年從臨近的地區引入的，不過這一作物的種植最初並未引起足夠的重視。1932年，牙買加當局通過一項重要決定，鼓勵咖啡種植以減少對食糖出口的依賴，從此藍山咖啡逐漸嶄露頭角。

　　藍山咖啡的獨特風味與藍山的地理位置和氣候條件有關。一般來講，北迴歸線以南、南迴歸線以北，這一片地帶適合種植咖啡，稱爲“咖啡帶”。牙買加正處於北迴歸線以南。藍山山勢險峻，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，有着得天獨厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山區，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽。優越的地理和氣候條件，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃，得以傲視其他同類。

　　除了出衆的自然條件外，藍山咖啡從種植、採摘，到清洗、脫殼、焙炒等，每道工序都十分講究，有着嚴格的標準。比如在哪個成長期需要使用什麼有機肥料都有明文規定，採摘以及後續的許多程序都靠手工來完成，參與其中的大部分是女工。爲了保證咖啡在運輸過程中的質量，牙買加是最後一個仍然使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。